Тофу чи звичайний сир: що вигідніше купити? Порівнюємо склад і смак.

Все ніяк не вдавалося спробувати. Але нарешті це сталося — на очі трапився тофу за прийнятною вартістю. Чому б не придбати і не дегустувати.

Що являє собою тофу

Тофу — вегетаріанський продукт, який одержують із соєвих зернят. Його виробляють шляхом згортання соєвого напою. Оскільки цей процес дуже подібний до виготовлення твердого і кисломолочного сиру, тофу іменують соєвим сиром.

Тофу — відмінне джерело протеїнів з повним переліком всіх необхідних амінокислот. Він насичений залізом, а кількість кальцію залежить від коагулянту (компонента, що зсідає напій), тому слід читати позначку. Має невелику калорійність і малу жирність, що зовсім не нагадує традиційні сири. З погляду користі, невелика жирність — перевага в порівнянні зі звичайним сиром.

Виділяють два головні види тофу: міцний і лагідний (шовковистий). Головна різниця в кількості сухих речовин — у лагідному тофу їх менше, відповідно більше води і більш м’яка структура.

Першоджерело тофу — Південно-Східна Азія, там даний продукт відомий більше двох тисячоліть і активно застосовується в кухні. Не дивно, що місцевих варіацій і невеликих підвидів справді дуже багато.

Як споживають тофу

Прийнято вважати, що тофу володіє нейтральним присмаком. Інакше кажучи, у нього відсутній свій присмак і він чудово гармонує з будь-якими іншими виробами.

На мій погляд, у тофу є присмак. Особистий присмак. Проте він насправді досить нейтральний і слабо відчутний. Мені цей присмак трохи згадав присмак розмоченого мигдалю. Важко його описати, він такий злаково-рослинно-необроблений. Не можу підібрати влучний епітет. Зовсім не нагадує звичайні сири.

Хто куштував сухий і розмочений мигдаль — розуміє, що різниця не тільки в структурі, а й у присмаку. Якщо відчути, у розмоченому присутній специфічний тонкий присмак. Подібний присмак мені ще згадує пшениця молочної стиглості (поки зерна ще ніжні, до того, як засохнуть і дозріють). Так-от у тофу такий самий відтінок.

Оскільки це нейтральний виріб, то просто додайте його до локшини, в пельмені (китайські баоцзи), суп або ще куди-небудь. Як самостійну страву тофу обсмажують у фритюрі, на пательні або споживають з яскравими соусами.

Дегустування і обсмажування

Необроблений тофу спробувала (той самий незрозуміло злаково-необроблений присмак) — вирішила, що хочу підсмажити шматок тофу. У японців це зветься якітофу. Скуштувати в обсмаженому вигляді.

Як обсмажують тофу:

Сир обертаємо паперовим рушником, щоб він випустив зайву вологу і менше розбризкувався в процесі обсмажування; рушник можна 1-2 рази поміняти. Також тофу бажано замаринувати (у соєвому соусі чи приправах), оскільки він як губка втягує присмаки. Якщо використовуєте міцний тофу, то етап з рушником можна пропустити.

Розігріваємо пательню, наливаємо олію, вогонь — середній або трохи більше середнього.

Підсмажуємо 3-4 хвилини з кожного боку, щоб з’явився колір.

Обсмажений тофу апетитніший. Але все одно, як окрема страва — невиразний, напевно тому, що я не замаринувала його.

Мої міркування:

  • корисний виріб
  • майже не має власного присмаку — отже, гармонійно поєднується
  • в обсмаженому вигляді смачніший, але все одно ледь-ледь (якщо не замаринувати)
  • зовсім не нагадує звичайний сир за присмаком
  • корисна добавка в якусь локшину або салати за умови розумної ціни

Чи варто купувати — вирішуйте самі. Персонально я не захоплена: спробувала і вистачить.

Поділитися

⚡ Пульс читачів

Чи є тофу частим гостем на вашому столі, чи ви віддаєте перевагу традиційним молочним сирам?

Вже проголосували 6 людей. Приєднуйтесь до обговорення.

👇 Натисніть на один з варіантів нижче

🥗 Тофу — це смачно! 🧀 Тільки звичайний сир 🤔 Ще не визначився

📊 Карта думок

🥗 Тофу — це смачно! 33% 🧀 Тільки звичайний сир 16% 🤔 Ще не визначився 50%

Коментарі

Спокійний Лис 🥗 Тофу — це смачно! 02.02.2026 03:01 Звичайний сир дешевше лише тому, що життя тварин взагалі не цінується в Україні + Відповісти

No votes yet.
Please wait...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *