Про нейтралізацію соди оцтом у ложці. Ми всі так робили. Навіть більше — чимало господинь роблять так і зараз. Суть у тому, що ви випускаєте газ в навколишнє середовище, а не в тісто, повідомляє Ukr.Media.
Куди діваються пухирці?
Тісто піднімається завдяки діоксиду вуглецю. Коли оцет реагує з содою, газ вивільняється за лічені секунди. І поки відбувається це пінисте дійство в ложці, весь корисний потенціал зникає. У миску потрапляє відпрацьований хімічний елемент, який замість очікуваної пишності мало на що здатний.
Спосіб 1: Для зайнятих домогосподарок
Після роботи зазвичай хочеться мовчати, а не бути «господинею». Але якщо внутрішнє хвилювання вимагає негайно спекти кекс, людство вже давно винайшло розпушувач. Це та ж сама сода, заздалегідь змішана з сухою кислотою. Вони не реагують миттєво: реакція починається тільки в духовці, від контакту з вологою і теплом. Просто всипаєте порошок в муку і починаєте переглядати новини. Гарантовано рівномірний підйом.
Спосіб 2: Якщо вдома тільки сода і оцет
Якщо розпушувача немає, а відступати пізно, доведеться використовувати те, що є. Правило одне: сухе до сухого, рідке до рідкого. Соду додаємо в муку. Оцет додаємо в рідину. Вони повинні зіткнутися тільки в момент замішування. Тоді вся реакція відбудеться всередині маси, бульбашки опиняться в полоні клейковини і зроблять свою справу — піднімуть тісто.
Кефір
Якщо використовувати рецепти з кефіром — це вже цілком самостійне кислотне середовище. Додавати туди ще й оцет — кулінарна тавтологія. Досить змішати соду з мукою і з'єднати з кефіром. Він сам дбайливо нейтралізує луг.
Смачної вам випічки і завжди пишного тіста!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви досі влаштовуєте «пінне шоу» в ложці чи вже перейшли на сторону кулінарної науки?
Вже проголосувало 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
🧪 Тільки за правилами 🥄 Нейтралізую в ложці 🤫 Маю власний секрет
📊 Карта думок
🧪 Тільки за правилами 0% 🥄 Нейтралізую в ложці 0% 🤫 Маю власний секрет 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить свою думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!