Сьогодні зготуємо ласощі, відомі великій кількості з нас ще з дитинства під найменуванням «Дрова під снігом», або ж «Смерекова хатина». Це та сама безсмертна класика, яка ніколи не приїдається, робиться неймовірно легко і напрочуд елегантно виглядає на святковому столі.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Масло вершкове — 250 г
- Сметана — 250 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Сода харчова — 1 ч. л.
- Оцет столовий — 1 ст. л.
- Вишні (консервовані, солодкі, без кісточок) — скільки потрібно
- Шоколад (для прикрашання) — 1 плитка
Для крему:
- Сметана (відсоток жирності від 20%) — 800 г
- Пудра цукрова — 250 г
- Есенція ванілі (або цукор ванільний) — 1 ст. л.
- Загущувач для сметани — 1 пакетик (12 г)
Приготування:
У попередньо просіяне борошно додаємо вершкове масло (воно повинно бути холодним, щойно з морозильної камери) і старанно розтираємо суміш до стану дрібної крихти. В іншій ємності збиваємо два яйця до появи пишної піни. Соду харчову гасимо оцтом, вливаємо до яєчної суміші та добре розмішуємо. Сюди ж додаємо сметану — бажано використовувати якомога більш жирну. Поєднуємо цю масу з нашою масляно-борошняною крихтою.
Спершу розмішуємо тісто лопаткою або ложкою, а потім переходимо до замішування руками. Під час замішування вам може знадобитися трохи більше борошна — все залежить від його властивостей та вмісту вологи. Невеликими порціями підсипаємо, ніжно підминаємо і завжди звертаємо увагу на структуру: тісто повинно вийти м’яким, пружним і зовсім не прилипати до рук. Готову масу обгортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб воно «відпочило».
Виймаємо тісто з холодильника і знову злегка підминаємо. Поверхню столу трохи присипаємо борошном і починаємо розкачувати. Можна розділити масу на дві частини, а можна відразу працювати з цілим куском — робіть так, як вам зручніше. Корж має вийти дуже тонким. Далі беремо метр або лінійку і вимірюємо смужки потрібного розміру. Щоб трубочки були більш-менш однакові, робимо їх шириною 5 см. На середину кожної смужки щільно викладаємо солодкі консервовані вишеньки.
Акуратно формуємо рулетики-палички: ретельно защипуємо краї, злегка притискаємо і прокручуємо по поверхні. Якщо десь крізь тісто прогляне або трохи витече вишенька — не хвилюйтеся, у цьому немає нічого критичного. Викладаємо наші «дрова» на деко, вкрите пергаментним папером, залишаючи між ними невелику відстань. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо до легкого підрум’янення. Дуже важливо не перетримати їх! Також не забудьте залишити маленький шматочок тіста, щоб випекти цілісний корж для основи нашого пирога. Тісто для нього просто викладаємо у форму, рівномірно розподіляємо руками, проколюємо виделкою і відправляємо випікатися слідом за паличками.
Поки наша випічка повністю остигає, готуємо сметанний крем. Беремо сметану, додаємо ванільну есенцію або ванільний цукор, всипаємо цукрову пудру і збиваємо міксером до однорідної консистенції. Якщо сметана раптом не хоче збиватися і погано тримає форму — спокійно додавайте загущувач, це вже за бажанням і в залежності від ситуації. В результаті виходить надзвичайно густий і апетитний крем.
Далі на низ форми викладаємо випечений корж-основу. Звичайно, збирати у формі не обов’язково: можна просто викладати палички одна на одну пірамідкою, як у класичному торті. Рясно змащуємо основу кремом і викладаємо перший шар вишневих трубочок. Якщо вам не вистачило довжини палички (міряли-міряли, а вийшли не зовсім ідентичні — таке трапляється!), просто додайте невеличкий шматочок, це не вплине на результат. Таким чином поступово перемащуємо всі шари, доки не закінчаться крем і наші випечені «дрова».
Складений десерт ставимо в холодильник на годину-дві. Після цього обережно витягуємо його з форми (якщо ви її використовували), гарно формуємо боки, щедро посипаємо натертим шоколадом і ставимо назад у холодильник на цілу ніч, щоб він добре просочився. А вже наступного дня нарізаємо на охайні шматочки і насолоджуємося. Це неймовірно смачно!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
А як цей торт виглядає у вашому виконанні: класична «хатка» чи зручний пляцок?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🏠 Тільки традиційна гірка 🍰 Пляцок значно зручніший 😋 Смак понад усе
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🏠 Тільки традиційна гірка 0% 🍰 Пляцок значно зручніший 0% 😋 Смак понад усе 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!