За цим способом приготування, скумбрія виходить помірно солоною, пружною, але водночас розділяється на ніжні шари. Чудово підходить до теплої відвареної картоплі.
Інгредієнти:
- Скумбрія морожена — 2-3 шт.
- Олія соняшникова — орієнтовно 200 мл
- Цибулина ріпчаста — 1 шт.
Для маринування:
- Вода питна — 1 л
- Лист лавровий — 2 шт.
- Перець духмяний горошком — 10 шт.
- Оцет столовий (9%) — 90 г
- Сіль кухонна — 80 г
- Цукор білий — 80 г
Приготування:
Робиться така страва надзвичайно легко.
Перш за все готуємо маринад. У воду додаємо перець духмяний, кладемо лавровий лист, столовий дев’яти відсотковий оцет, сіль та цукор. Даної кількості маринаду більш ніж достатньо на три великі риби. Доводимо суміш до кипіння, перемішуємо, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Потім готовий маринад лишаємо холонути до кімнатної температури.
У цей час беремо заморожену скумбрію. Її слід заздалегідь розморозити, старанно промити, відсікти голову, хвіст та плавці. Потім — витягнути всі нутрощі та вичистити середину від темної плівки. Розрізаємо рибу на шматки товщиною близько двох сантиметрів. Ніж для цього обов’язково має бути наточеним. Окрім того, є невеличкий секрет: скумбрія ріжеться набагато простіше та охайніше, коли вона ще трохи заморожена.
Подрібнену рибу кладемо у вже охолоджений маринад. Закриваємо ємність кришкою та даємо настоятися на ніч, або хоча б на шість годин.
Наступного дня подрібнюємо одну цибулину. Звичайно, можна обійтися і без неї, але з цибулькою виходить значно смачніше та більш пікантно. Легенько мнемо її руками, щоб вона виділила сік.
Настав час перекладати рибу. Використовуйте зручну для вас тару — пластиковий бокс або скляну банку. Чим щільніше покладете шматочки, тим менше знадобиться олії. Власне, сама ж олія тут потрібна для того, щоб скумбрія краще зберігалася (у такому вигляді вона відмінно зберігається у холодильнику до семи діб).
Отже, щільно складаємо рибу, зверху посипаємо її підготовленою цибулею та вливаємо олію. Закриваємо кришкою та знову ставимо в холодильник.
Таку мариновану скумбрію можна дегустувати відразу, але краще залишити її в олії та цибулі ще хоча б на годинку-дві. Скумбрія виходить чудовою: слабосоленою, надзвичайно м’якою та дуже-дуже апетитною!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Як на вашу думку: чи варто додавати цибулю та олію до маринаду, чи це лише псує природний смак риби?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🧅 З цибулькою найкраще! 🐟 Тільки чистий смак 🤫 Маю свій секрет
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🧅 З цибулькою найкраще! 0% 🐟 Тільки чистий смак 0% 🤫 Маю свій секрет 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!