Кілька спроб виявилися невдалими. Однак, у мене було велике бажання спекти медовик.
З цієї причини я придбала кілограм різних видів сметани та вирішила спробувати. Це було дуже цікаво, і я надовго запам’ятаю чудовий смак цього сметанного крему.
Відтоді я багато разів пекла медовик і навчилася робити смачний крем з будь-якої сметани. Зараз поділюся, як приготувати відмінний крем на основі сметани.
Нежирна сметана (менше 20%)
Зі сметаною низької жирності працювати найважче, і для створення крему потрібно більше часу. Іншими словами, крем потрібно готувати заздалегідь, приблизно за добу.
Для цього я викладаю в миску марлю в 4 шари і виливаю туди сметану. Потім зав’язую краї марлі у вузол і підвішую в холодильнику. Протягом 8-12 годин надлишкова волога витече, і ви легко зможете збити сметану звичайним міксером.
Жирна сметана (20% і більше)
Для сметанного крему найкраще підходить сметана з жирністю 30%, хоча її не завжди легко знайти, але й 20% сметана також буде гарним вибором. Спочатку перевіряю консистенцію сметани, просто вставляю в неї ложку. Якщо ложка тримається — сметана підходить.
Сметану і цукрову пудру перемішую вінчиком до отримання однорідності. Суміш майже миттєво стає рідкою, але це цілком нормально. Починаю збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість.
Збиваю приблизно 7-10 хвилин, це займає певний час, але поступово маса почне густішати й набувати вигляду крему.
Забула відзначити, що для будь-якого крему сметана повинна бути холодною, щойно з холодильника.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Який спосіб приготування ідеального сметанного крему вам імпонує найбільше?
Вже проголосувало 39 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
👨🍳 Відціджую власноруч 🛒 Купую жирну 30% 🤫 Маю свій секрет
📊 Карта думок
👨🍳 Відціджую власноруч 46% 🛒 Купую жирну 30% 20% 🤫 Маю свій секрет 33%
Коментарі
Райдужний Ведмідь 👨🍳 Відціджую власноруч 07.02.2026 07:26 Спочатку заморожую, а потім, коли вона починає танути, то вся рідина виходить, а потім роблю крем. З такою сметаною, без рідини, готую морозиво дітям, добовляя фрукти і ягоди 👍 5 + Відповісти