Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12 баночок по пів літра борщової заправки на зиму.
Інгредієнти:
- буряк — 3 кг
- морква — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- помідори — 1 кг
- солодкий болгарський перець — 1 кг
- сіль — 3 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- рослинна олія — 1 склянка
- 9% оцет — 125 мл
Приготування:
Буряк та моркву натріть на грубій тертці.
Цибулю, помідори та перець наріжте дрібними кубиками.
Усі подрібнені овочі перекладіть у велику каструлю, бажано з товстим дном. Влийте склянку олії, перемішайте та поставте тушкуватися на повільний вогонь. Після закипання варити 20 хвилин.
Додайте 125 мл 9% оцту, сіль та цукор. Обов’язково скуштуйте і відрегулюйте кількість солі та цукру на свій смак.
Тушкуйте овочі ще 10 хвилин. Потім розкладіть заправку по сухих стерилізованих банках і одразу ж закрутіть.
За бажанням, наприкінці приготування можна додати дрібно нарізаний часник для аромату.
Як варити борщ із готовою заправкою:
Приготуйте м’ясний бульйон. Додайте нарізану картоплю та свіжу капусту, варіть 7-10 хвилин. Потім додайте борщову заправку з банки і проваріть ще 10-12 хвилин.
Борщ готовий!