Кава вдома, навіть зварена за всіма правилами, нерідко має надмірну гіркоту, різкий присмак або просто не виражений смак. Проте, перш ніж додавати чергову порцію цукру чи насичених вершків, випробуйте нескладний прийом. Щіпка солі, внесена в перемелені зерна або безпосередньо в чашку, збагатить смак навіть найдоступнішої кави з магазину, наблизивши її до рівня напою з хорошої кав’ярні.
ВІДЕО ДНЯ
Цей метод – не що інше, як продумане використання науки в звичайній кулінарії. Сіль має унікальну властивість нейтралізувати рецептори гіркого смаку на нашому язику. Коли іони натрію взаємодіють зі смаковими рецепторами, вони зменшують неприємну гіркоту, яка часто виникає в сильно обсмаженій або низькоякісній каві. Це допомагає розкрити природні, солодкі та горіхові відтінки зерен, які раніше приглушувалися димним або кислим присмаком.
Крім того, цей спосіб корисний для людей з чутливим травленням. Сіль допомагає збалансувати підвищену кислотність деяких видів кави, полегшуючи її засвоєння організмом. Це чудовий варіант покращити смак кави, яка занадто довго перебувала в кавнику або була зварена дуже гарячою водою, що зазвичай призводить до утворення неприємних, гірких танінів.
Багатьох відлякує сама думка про додавання солі в каву, через побоювання отримати солоний напій. Насправді це не так, оскільки при вірній кількості смак солі майже не відчувається, і її вплив спрямований виключно на покращення структури та ароматичного букету. Сіль працює як підсилювач смаку, подібно до шоколаду чи карамелі. Вона робить каву більш насиченою, а її післясмак стає більш м’яким і приємним.
РЕКЛАМА
Для отримання найкращих результатів варто поекспериментувати з моментом додавання солі. Можна застосувати два підходи, залежно від способу приготування улюбленого напою. Якщо ви використовуєте крапельну кавоварку, додайте зовсім маленьку дрібку солі безпосередньо в мелену каву, перш ніж заливати її водою. Це дозволить солі взаємодіяти із зернами під час заварювання. Якщо ви віддаєте перевагу каві з френч-пресу або з еспресо-машини, додайте всього 2−3 крупинки солі в готовий напій і перемішайте. Важливо пам’ятати, що ціль не в тому, щоб посолити каву, а в тому, щоб хімічно нейтралізувати гіркоту. Почніть з найменшої кількості.
Останнім часом матча набуває все більшої популярності як альтернатива каві. Вчені дізналися, як цей японський чай працює насправді.
РЕКЛАМА