Твердий сир є одним із найпопулярніших продуктів у багатьох сім’ях. Його часто додають до бутербродів, салатів, гарячих страв, використовують для приготування закусок або подають на святковий стіл.
ВІДЕО ДНЯ
Експерти визначили найкорисніші види сиру, адже деякі сорти містять більше білка, інші багаті на кальцій, а деякі завдяки процесу ферментації є джерелом корисних бактерій, згідно з рейтингами Healthline та BBC Good Food.
1. Моцарела
Цей сир містить менше солі та калорій порівняно з багатьма іншими сирами, при цьому він є чудовим джерелом білка та кальцію. Також у моцарелі присутні бактерії Lactobacillus casei та Lactobacillus fermentum, які можуть функціонувати як пробіотики – вони сприяють підтримці здоров’я кишківника, зміцненню імунної системи та можуть зменшувати запальні процеси.
РЕКЛАМА
2. Кисломолочний сир
Його головна перевага полягає у високому вмісті білка та низькій калорійності. Продукти, багаті на білок, забезпечують тривале відчуття ситості, що може сприяти зменшенню загального споживання калорій.
Цей вид сиру особливо корисний для спортсменів, людей, які стежать за своєю вагою, а також для жінок з підвищеним ризиком розвитку остеопорозу.
РЕКЛАМА
3. Пармезан
Пармезан має високий вміст кальцію та фосфору, які є життєво необхідними для формування та підтримки міцності кісток.
Він також містить білки, що можуть сприяти регуляції артеріального тиску та брати участь у функціонуванні імунної системи. Завдяки тривалому періоду дозрівання цей сир практично не містить лактози.
4. Рікотта
РЕКЛАМА
Основну частину білка в рікоті становить сироватковий білок, який містить усі незамінні амінокислоти.
Він швидко засвоюється, сприяє росту та відновленню м’язів, а також може позитивно впливати на обмін речовин та допомагати знижувати рівень “шкідливого” холестерину.
5. Чеддер
Цей сир відзначається високим вмістом вітаміну K2, що допомагає організму належним чином засвоювати кальцій та запобігає його накопиченню в стінках судин.
6. Козячий сир
Козяче молоко містить менше лактози, і його білок багато людей засвоюють легше, ніж білок коров’ячого молока.
Крім того, козячий сир багатий на середньоланцюгові жирні кислоти, які організм оперативно використовує як джерело енергії.
До списку також увійшли сири гауда, едам та панір.
Гауда – завдяки значному вмісту кальцію, вітаміну K2 та сполук, що можуть сприяти зниженню артеріального тиску.
Едам вирізняється меншою калорійністю, а індійський сир панір містить небагато солі та підходить для тих, хто дотримується лактовегетаріанської дієти.
Автори значного огляду досліджень Aging Clinical and Experimental Research дійшли висновку, що саме ферментовані молочні продукти – сир, йогурт та інші – найчастіше асоціюються з позитивним впливом на здоров’я.
На думку дослідників, користь можуть забезпечувати біологічно активні сполуки та корисні бактерії, які утворюються під час ферментації.
Схожих висновків дійшли й автори масштабного аналізу, опублікованого у 2025 році в журналі Nature Communications. Вони проаналізували дані британського та китайського біобанків, а також результати попередніх досліджень, і виявили: споживання молочних продуктів пов’язане з невеликим зниженням ризику серцево-судинних захворювань та інсульту.
Серед усіх молочних продуктів найсприятливіший зв’язок спостерігався саме для сиру.
Автори дослідження підкреслюють: наразі йдеться лише про статистичний зв’язок. Для підтвердження того, що саме сир знижує ризик серцево-судинних захворювань, необхідні додаткові дослідження. На даний момент наявні дані свідчать, що він може бути одним із компонентів здорового раціону.
Раніше “ФАКТИ” розповідали, як вибрати якісний сир. Сьогодні ж багато сирних продуктів містять мінімум користі та максимум замінників, зокрема пальмову олію. Вживання таких продуктів може виявитися беззмістовним і навіть шкідливим.