Березовий сік — це природний весняний напій, котрий починають черпати з появою перших теплих днів. Його смак делікатний і майже непомітний, проте після зброджування або консервації він здатний стати більш вираженим. Даний напій цінується за спектр корисних якостей, оскільки його споживання позитивно позначається на організмі.
ВІДЕО ДНЯ
Коли і яким чином добувати березовий сік
Заготівлю соку зазвичай здійснюють у березні-квітні, орієнтовно за місяць до виникнення листя. Найбільш сприятливий час — другий тиждень березня і впродовж двох-п'яти тижнів до початку квітня, зазначає ITV.
Для заготівлі вибирають берези з діаметром стовбура щонайменше 25 см. Дрібніші дерева після збору соку можуть знесилитися або загинути. Окрім того, не слід брати сік з того ж самого дерева два роки поспіль.
РЕКЛАМА
Щоб отримати сік, роблять отвір на висоті приблизно метра від землі, глибиною близько 3 см з невеликим нахилом вгору. Якщо з дерева потекла рідина напівпрозорого відтінку — можливо збирати сік. В іншому випадку отвір необхідно закрити, щоб запобігти завданню шкоди дереву.
За належних умов з одної берези можливо зібрати до 5 літрів соку за день. Обсяг залежить від виду, віку та стану дерева, землі та погодних умов.
Як не нашкодити деревам
РЕКЛАМА
Збір березового соку завжди вимотує дерево. Найбільше піддаються ризику берези, в яких зроблено три і більше отворів — вони ростуть повільніше та стають вразливими до шкідників та інфекцій.
Щоб зменшити шкоду:
– вибирайте дерева віком 25−30 років;
– робіть не більше 1−2 отворів на дерево;
РЕКЛАМА
– використовуйте продезінфікований інструмент;
– дезінфікуйте отвір до і після збору і закоркуйте його;
– не беріть більше 4−6 літрів соку з однієї берези.
Безпечно також черпати сік з молодих нижніх гілок товщиною 3−8 мм — вони загоюються самі.
Користь березового соку
Березовий сік містить мінерали, вітаміни та амінокислоти:
– фосфор, калій, мідь, марганець;
– вітамін С, фолієву кислоту та вітаміни групи В;
– поліфенольні антиоксиданти, котрі сприяють боротьбі з окислювальним стресом.
Марганець у складі соку важливий для розвитку кісток, а вітамін С стимулює виробництво колагену, покращує стан шкіри. Напій містить мало цукру — приблизно 4,6 ккал на 100 грамів, отже він низькокалорійний.
Березовий сік також застосовують у косметології, для приготування сиропів, пива, вина та меду.
Як правильно пити і зберігати
Сік свіжий лише 2−3 дні за кімнатної температури. У холодильнику він зберігається 3−5 днів. Щоб продовжити термін придатності, його можна кип’ятити або консервувати.
Напій вважається безпечним у помірних обсягах. Одна порція — 300 мл, вона містить близько 3 мг марганцю. Не варто перевищувати три порції на день, щоб уникнути передозування, оскільки допустима добова норма марганцю для дорослого — 9−11 мг.
Протипоказання:
– порушення функцій печінки;
– алергія на пилок берези.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як правильно пити каву, щоб сприяти схудненню. Кофеїн активізує нервову систему, прискорює серцебиття та підвищує термогенез. Завдяки цьому організм тимчасово витрачає більше енергії, а людина відчуває приплив бадьорості.