Рукола, надзвичайно поживна рослина, вже давно не є новинкою в кулінарії, проте все ще існують люди, які не можуть до неї звикнути. Причин може бути кілька: або її смак дещо відштовхує, або ж бракує знань щодо її застосування. Проте, як зазначає відоме польське видання для жінок Kobieta, варто заповнити прогалини у своїх кулінарних знаннях і спробувати полюбити її, або ж просто дати їй шанс.
ВІДЕО ДНЯ
Хоча руколу можна вирощувати навіть у горщиках на підвіконні, а не лише в саду, її набагато легше придбати в магазинах: вона вже запакована, помита і готова до вживання. Вона володіє досить характерним і унікальним смаком, що робить її легко впізнаваною серед інших представників родини хрестоцвітих. Її пікантність, яка не переходить у надмірну гостроту (завдяки вмісту сірчистих сполук), слід враховувати при створенні страв. Рукола також має виразний горіховий, злегка перечний присмак, хоча деяким людям зелене листя може здаватися трохи гіркуватим – чого багато хто насправді й шукає.
Не сподобалася рукола? Можливо, ви її куштували у неправильному поєднанні. Варто визнати, що якщо подавати її окремо, вона може не справити бажаного враження. Найпростіший спосіб подачі руколи? Звісно, у салатах. Найлегше поєднувати її з помідорами та жирним сиром (наприклад, фетою), але всі інгредієнти варто щедро заправити соусом, щоб збалансувати смаки.
Зелене листя руколи можна додавати до теплих страв. Достатньо кількох листочків до свіжоприготовленої піци або пасти. Хоча під впливом гарячої страви листя почне злегка підв’ядати, воно вивільнить свій неповторний аромат.
РЕКЛАМА
Можна приготувати домашній песто. Для цього достатньо додати до блендера щедру жменю руколи, оливкову олію, часник, ваші улюблені горіхи, сіль, перець та пармезан. Збийте до отримання однорідної консистенції, а потім додайте до готової пасти.
Рукола чудово гармонує з різноманітними іншими виразними інгредієнтами. Варто змішувати її з сирами (фета, козячий сир, моцарела, пармезан), овочами (помідори, буряк, огірки), фруктами (інжир, груші, виноград, гранати, апельсини) або горіхами/насінням (кеш’ю, кедрові горіхи, гарбузове насіння, насіння соняшнику) та іншими продуктами.
Якщо ви не знаєте, чим приправити салат з руколи, обирайте яскраві акценти. Мед, бальзамічний оцет або лимонний сік допоможуть підкреслити смак зеленого листя.
РЕКЛАМА
Рукола має низьку калорійність, тому її варто включати до раціону не лише для схуднення. Вона також багата на цінні та корисні для здоров’я речовини. Серед найважливіших – вітаміни A, C, E, K та групи B. Вона є чудовим джерелом магнію, калію та кальцію. Список доповнюють необхідні для організму антиоксиданти. Вона сприяє виведенню зайвих токсинів, що позитивно впливає на здоров’я нирок і печінки. Крім того, вона допомагає формувати міцні кістки, м’язи та зуби.
Рукола зміцнює серце та сприяє зниженню артеріального тиску. Вона захищає шкіру від шкідливих впливів та покращує її еластичність. Вона позитивно впливає на нейронні зв’язки, що корисно для роботи мозку та інтелектуальних здібностей.
Нагадаємо про користь петрушки для здоров’я, яка особливо цінується діабетиками.
РЕКЛАМА