Останніми роками булгур здобуває все більшу прихильність серед українців. Цю крупу виробляють з твердих сортів пшениці: зерна спершу обробляють гарячою водою чи парою, потім просушують, очищають від лушпиння і розмелюють. Власне, тому булгур може відрізнятися за ступенем подрібнення.
ВІДЕО ДНЯ
Експерти акцентують на корисних властивостях цього продукту. Булгур містить вітаміни А, Е, К і РР, що сприяють зміцненню судин і серцевого м’яза. Окрім того, ця крупа допомагає зменшувати рівень цукру в крові. Завдяки вітамінам групи В булгур також сприяє належному розщепленню жирів і прискоренню обміну речовин.
Ще однією позитивною якістю крупи є швидкість приготування. Булгур можна залити кип’ятком і дати настоятися приблизно 15 хвилин, або ж проварити на повільному вогні близько п’яти хвилин, використовуючи пропорцію одна мірка крупи на дві мірки води.
Булгур споживають як гарнір, додають до салатів і поєднують з овочами та зеленню. Пропонуємо рецепт ситного салату з булгуром, апельсином і зеленню від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
За твердженням кулінара, ця страва є варіацією знаного арабського салату табуле, котрий традиційно готують із кускусом.
РЕКЛАМА
«Найважливіше, щоб у цьому салаті було багато петрушки, тож не жалійте зелені. Особливої пікантності цьому варіанту надають апельсини, цедра лайма та часниково-лимонна заправка», — зауважив Євген Клопотенко.
Салат з булгуром, петрушкою і апельсинами: складники
100 г булгуру
1 апельсин
цедра половинки лайма
великий пучок петрушки
30 г волоських горіхів
декілька гілочок м’яти
сік половинки лимона
1 зубчик часнику
2 ст. л. оливкової олії
сіль — за смаком
Як зробити салат
Булгур слід відварити до готовності, слідкуючи, щоб він не переварився. Після цього крупу потрібно промити холодною водою і перекласти в миску.
РЕКЛАМА
Листя петрушки необхідно відділити від стебел, посікти й додати до булгуру. Потім до салату додають цедру лайма, листя м’яти, очищені шматочки апельсина та подрібнені волоські горіхи.
Заправляють страву поєднанням лимонного соку, оливкової олії та часнику. Перед подачею салат радять прикрасити часточками апельсина.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як зготувати булгур з грибами та кукурудзою.
ФОТО: Євген Клопотенко
РЕКЛАМА