Коли світло може зникнути будь-якої миті, господині шукають перевірені рецепти швидкого перекусу. Овочевий салат із квасолею в банках на зиму — саме така консервація: поживна, ситна й універсальна. Добре смакує холодною. А законсервувати такий салат можна саме зараз, коли вдосталь доступних овочів не за всі гроші світу. Рецептом поділилася кулінарка з Рівненщини Марія Макарчук на своїй сторінці в соцмережі Facebook. Він поєднує соковиті помідори, солодкий перець, моркву та ніжну квасолю, створюючи страву, що стане справжнім порятунком узимку.
Інгредієнти:
- Помідори -1кг
- Перець -1кг
- Морква — 0.5 кг
- Цибуля — 0.5 кг
- Квасоля — 250 г
- Цукор — 100 г
- Сіль — 40 г
- Олія -150 г
- Часник — 2 — 3 зуб.
- Гіркий перець -1 — 2 шт.
- Оцет 9% – 40 мл.
- Вихід — 3 літри
Приготування:
Квасолю замочити на ніч і проварити до готовності. Не переварити.
Помідори змолоти, інші овочі нашаткувати кубиками.
В каструлю додати олію, сіль, цукор і томатний сік. Довести до кипіння, потім додати моркву, перець, цибулю. Довести до кипіння. Через 30 хв повільного кипіння додати квасолю, часник через прес і оцет. Довести до кипіння і варити 10 хв. Розкласти по банкам і закатати.