Як правильно розговлятися (тобто виходити з Посту чи періоду вегетаріанства), щоб не зашкодити своєму здоров’ю, пояснює нутриціологиня Ольга Майко
Яким чином змінюється процес травлення під час посту, і чому важливо виходити з нього обережно
Під час суворого посту система травлення зазнає змін. Вона пристосовується до значної кількості рослинної їжі: жовчний міхур скорочується повільніше, а шлункового соку та ферментів підшлункової залози виробляється в меншій кількості.
І ось під час Великоднього прийому їжі організм не розуміє, чому так швидко змінюється харчування, і не встигає адаптувати ферментативну реакцію за один ранок, а також перелаштуватися на великий обсяг жирної та багатої на білок їжі.
Реклама.
Чому після завершення посту з’являється відчуття важкості та як цьому запобігти
Безумовно, від різкого навантаження жирною та багатою на білок їжею можуть з’явитися відчуття важкості та переповнення у шлунку (їжа з високим вмістом білка та жирів перетравлюється значно довше, потребуючи достатньої кількості травних ферментів).
В ідеалі, вихід з будь-якого посту або голодування повинен бути поступовим і тривати як мінімум кілька днів. Проте, це не завжди є можливим.
Натуральні ферменти для підтримки травлення
Тому, мінімальний план – вжити ферменти на початку трапези та не намагатися надолужити харчові обмеження за один раз.
Можливо підтримати систему травлення природним шляхом – природними ферментами, що поліпшать засвоєння їжі. Додавайте до Великоднього меню зелень, квашену капусту, кефір і айран, ківі, ананас, а за відсутності протипоказань – імбир, гірчицю та хрін, які стимулюють процес травлення.
Як цукор та паска впливають на рівень інсуліну у перший день
Після тривалого обмеження в їжі організм може бути чутливим і уразливим, а активність підшлункової залози, яка синтезує інсулін, дещо знижена. Тому великі порції солодких булочок можуть не тільки нашкодити, але й сприяти формуванню інсулінорезистентності у випадку, коли до неї є схильність.
Як правильно споживати паску без негативного впливу на організм
Паску варто їсти не на порожній шлунок, а після порції клітковини та нежирного білка: наприклад, порція зеленого салату з редискою, квашена капуста і крашанка. Таким чином глюкоза буде засвоюватися значно повільніше, і інсуліновий “стрибок” не відбудеться.
Ще одна рекомендація: ретельно пережовуйте їжу, щоб полегшити роботу підшлунковій залозі. Адже перетравлювання вуглеводів починається безпосередньо у ротовій порожнині, а слина містить фермент амілазу, вкрай необхідний для засвоєння вуглеводів.
Як підтримати процес травлення після посту
Не перевантажуйте свій організм. Виходити з посту слід обдумано та поступово. Уникайте переїдання. І дотримуйтесь ефективної формули 80/20, де 80% раціону складає нутритивно-насичена, натуральна їжа найвищої якості, а 20% – пасочка та інші Великодні смаколики.
З чого розпочати великодній сніданок
Розпочинати ранок з крашанок – це великодня традиція. Але, якщо ви дотримувались суворого посту, краще діяти з обережністю. Обмежтеся одним яйцем, додайте природні рослинні ферменти та ензими: квашену капусту, гірку зелень і овочі (рукола, редис).
Як уникнути переїдання протягом дня
Протягом дня не слід переїдати або куштувати всі страви одночасно. Важливо памʼятати про ферменти для полегшення травлення та починати трапезу з клітковини.
Раджу приготувати великий Великодній салат з молодої капусти, редиски, огірка. Сіль, лимонний сік, дрібно нарізаний кріп та оливкову олію додайте за смаком.
Які напої вибрати на Великдень
Розпочніть ранок з теплої води (можливо з лимоном). Протягом дня вживайте узвар без цукру, кефір або айран, травʼяний і зелений чаї, морс із журавлини (без цукру). Настій шипшини. Журавлина та шипшина не тільки містять вітамін С, але й мають м’який сечогінний ефект, тому можуть запобігати набрякам.
Як обрати корисну паску
Слід визнати: “дієтичної” паски не існує. Символ відродження і радості, вона є апріорі калорійною та поживною. Замість того, щоб шукати низькокалорійні замінники, краще звернути увагу на помірне споживання і якість інгредієнтів. Один якісний виріб – замість кількох посередніх.
Основний критерій — чистота складу: добірне борошно, натуральні жовтки, фермерське молоко, вершкове масло (без трансжирів чи маргарину). Замість термофільних сумішей – живі дріжджі. Без штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку.
Якщо ви свідомо уникаєте певних компонентів, можливо знайти веганські варіанти без яєць та вершкового масла, безглютенові версії на основі альтернативних видів борошна, сирні паски – для тих, хто віддає перевагу білковим десертам без випікання.
Сирна паска: десерт чи повноцінна страва
Сирна паска – повноцінна страва та важливий елемент православного великоднього столу – вона символізуючи гору Голгофу. Її готують із кисломолочного сиру, яєць, вершкового масла, вершків, родзинок та цукру. У православії всі перелічені інгредієнти символізують добро, достаток і радість.
Сирна паска – ситний і жирний продукт, тому може вважатися повноцінною стравою, яка містить багато білків і жирів. Споживайте її в помірній кількості і не забувайте про достатню кількість клітковини та природних ферментів на вашому столі (зелень, ферментовані овочі, ківі та ананас).
Чи потрібно вживати ферменти
Так, потрібно. Але не займайтеся самолікуванням. Обовʼязково зверніться за консультацією до лікаря та/або фуд-терапевта. Ферменти повинні вам підходити, а це визначає лікар або нутриціолог/дієтолог після проведення відповідних досліджень.
Не забувайте про активні прогулянки на свіжому повітрі.
Головне правило Великоднього столу
Не розпочинайте трапезу з солодкої паски, – натомість віддайте перевагу салату та яйцю. Клітковина уповільнює всмоктування глюкози, щоб запобігти різкому підвищенню цукру, а якісний білок з яйця забезпечить приємне відчуття насичення.
Ідеальна святкова тарілка
Поділіть тарілку на дві частини. Нехай одну складають овочі.
Другу частину розподіліть таким чином:
2/3 – повноцінний білок: яйця, домашня буженина
1/3 тарілки – ваша улюблена пасочка. І не забувайте про половинку грейпфрута, або ківі, або декілька шматочків стиглого ананасу. Це і смачно, і корисно для травної системи.