Це зовсім не ікра, а все ж таки аджика — нехай і всупереч кулінарним традиціям.
Інгредієнти:
- Кабачки — 5 кг;
- Перець гіркий — 1-2 стручки (залежить від розміру та бажаної гостроти) або 1 ст. л. меленого гострого червоного перцю;
- Часник — 1 склянка почищених зубчиків;
- Олія рослинна — ½ склянки (від об’єму 250 мл);
- Цукор — 1 склянка (250 мл);
- Сіль — 2 ст. л. з гіркою;
- Паста томатна — 450-500 мл (орієнтуємося на колір та смак);
- Оцет 9% — 100 мл;
- Хмелі-сунелі — ½ ст. л.;
- Коріандр мелений — 1 ч. л. з гіркою;
- Уцхо-сунелі — за бажанням.
Приготування:
Краще використовувати цукіні, адже звичайний білошкірий молодий кабачок надто соковитий, із тонкою шкіркою та водянистою м’якоттю. Густої консистенції пюре від нього не дочекаєшся. А якщо взяти стиглий, із товстою шкіркою, то половина піде у відходи — на шкірку та насіння.
Натираємо кабачки на тертці. Хоча за бажання їх можна пропустити через м’ясорубку. Червоний перець також пропускаємо через м’ясорубку.
Складаємо в каструлю кабачки та перець. Варимо на малому вогні під кришкою, часто помішуючи, приблизно 25-30 хвилин.
Після цього додаємо олію, томатну пасту, сіль, цукор та прянощі. Проварюємо суміш ще 10 хвилин.
Далі, якщо консистенція здається вам недостатньо однорідною, пюре варто трохи охолодити й перебити блендером.
Повертаємо масу в каструлю, додаємо пропущений через прес часник і вливаємо оцет. Нехай покипить ще 7-10 хвилин. Загалом час приготування становить близько 40-50 хвилин. І на цьому все!
Залишається розлити соус по стерилізованих банках і закрутити. Перевернути закрутки та накрити ковдрою до остигання.
Ось така вона, кабачкова аджика — зовсім не автентична, зате неймовірно гостренька та смачна.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Це все ж таки справжня аджика чи просто дуже гостра кабачкова ікра?
Вже проголосували 6 людей. Долучайтесь до обговорення.
🌶️ Справжня аджика! 🥒 Просто гостра ікра 😋 Смак понад назву
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🌶️ Справжня аджика! 33% 🥒 Просто гостра ікра 66% 😋 Смак понад назву 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!