Коротше кажучи, я натрапила на рецепт запіканки, де зовсім відсутнє будь-яке борошно, крупа манна чи навіть картопляний крохмаль. Вирішила зробити. І це неймовірно смачно, повідомляє Ukr.Media.
За консистенцією вона нагадує вишукане суфле з елітного ресторану, за яке б взяли чималі кошти, а робиться з інгредієнтів, що зазвичай є в холодильнику.
Що потрібно (на форму 18 см)
- Сир кисломолочний — 500 г. Проте у коментарях люди запевняли, що робили експерименти з 600 г, нічого не змінювали, і вийшло дуже делікатно.
- Яйця курячі — 4 шт.
- Сметана — 1 велика ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Ванілін — зовсім трохи, на кінчику ножа.
- Сіль кухонна — невелика щіпка.
Як я це робила
Послідовність дій така. Беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Білки відразу кладу в холодильник — це важливо, вони повинні бути дуже холодними.
До жовтків додаю сир, сметану, цукор та ванілін. Беру блендер та збиваю все разом, поки воно не стане ідеальною, гладкою кремоподібною масою. Сирні зерна нам тут не потрібні. Відкладаю вбік.
Потім готую форму для випікання. У мене вона 18 сантиметрів у діаметрі. Застеляю пергаментним папером і щедро, від щирого серця змащую вершковим маслом. Якщо на папері залишаються шматочки масла — зовсім не страшно, нехай залишаються на дні форми, гірше від цього не буде.
Зараз дістаю з холодильника білки. Ємність має бути абсолютно сухою. Додаю туди щіпку солі і вмикаю міксер на велику швидкість. Приблизно через дві хвилини утворюється стійка піна.
А зараз кульмінація. Беремо силіконову або дерев'яну ложку і дуже обережно перемішуємо збиті білки в сирну суміш. Тільки в одному напрямку! Не запитуйте чому, це якийсь закон фізики для приготування суфле.
Виливаємо все в розігріту духову шафу. І тут починаються складнощі з тривалістю випікання, тому що духові шафи у кожного працюють по-різному. Рекомендації: від 160 градусів на 50 хвилин до 170-180 градусів на пів години. Потрібно буде пильнувати.
Після виймання запіканки з духовки, вона може мати трохи незвичний і навіть дивний вигляд. Так і повинно бути! Дайте їй час. Вона повинна охолонути прямо у формі, опанувати себе і стабілізуватися.
Приблизно через пів години я зняла пергаментний папір і посипала зверху цукровою пудрою.
Я легко проводжу ножем, і вона нарізається без зусиль, як масло. Вона ніжна, соковита і волога всередині. Можна додати варення, мед, або смакувати просто так.
Ось відео для тих, кому лінь читати:
Приємного апетиту!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Як вам така запіканка зовсім без борошна: це справді ніжний кулінарний витвір, чи без манної крупи — це не те?
Вже віддали свій голос 1 людина. Приєднуйтесь до обговорення.
☁️ Лише повітряна хмаринка! 🥧 Крупа манна — це основа 🤔 Маю особистий секрет
📊 Розподіл думок
☁️ Лише повітряна хмаринка! 100% 🥧 Крупа манна — це основа 0% 🤔 Маю особистий секрет 0% 💡
Дискусія тільки розпочинається. Станьте першим, хто висловить свою думку!
Коментарі
Наразі ще немає коментарів. Будьте першим!