Він нагадує бульбу, яка вирішила обзавестись зачіскою з укропу, проте зупинилась на етапі селери. Познайомтесь, це є фенхель. Овоч, повз котрий чимало з нас проходить з абсолютно незворушним виразом обличчя, оскільки просто не знає, як до нього наблизитись. І зовсім даремно, адже узбережжя Середземного моря презентувало нам справжній кулінарний скарб, повідомляє Ukr.Media.
Основна складність з фенхелем — це його смак. Для одних це свіжість Середземномор’я, для інших — моторошний спогад з дитинства, адже він віддає пектусином, анісом та лакрицею одночасно. Але перш ніж скривитись, пригадайте італійців. Вони споживають його у великих кількостях, і виглядають при цьому чудово. Можливо, вони щось розуміють?
У Середні віки фенхель підвішували над входом разом зі звіробоєм. Вважалося, що цей тандем надійно перекриває шлях для відьом. Міркування просте: якщо ефірні олії фенхелю відганяють комах (і це абсолютна правда, блохи його терпіти не можуть), то, можливо, і нечиста сила не полізе?
Фенхель — це один із трьох стовпів (поряд з полином та анісом), на яких базується рецепт абсенту. Так-так, «Зеленої феї», якою захоплювалися Ван Гог та Гемінґвей. Отже в цій невинній цибулині пульсує кров богемного життя.
Чи звертали ви увагу, що в індійських закладах харчування при виході часто розміщена мисочка з якимось насінням у цукрі? Це фенхель. Його пережовують не просто так. По-перше, він діє краще за будь-яку гумку, нейтралізуючи запах часнику та цибулі. По-друге, він позитивно впливає на травлення — шлунок віддячить вам.
А ще в давні часи незаможні та ченці жували насіння фенхелю під час посту, щоб перехитрити шлунок. Він дійсно пригнічує відчуття голоду. Тож якщо ви на дієті — візьміть до уваги.
Якщо вас відлякує виразний анісовий аромат, не споживайте його у сирому вигляді (хоча дрібно нарізаний салат з апельсином — дуже смачний). Запечіть його. Розріжте на шматочки, полийте оливковою олією, соком лимона, посипте сіллю — і помістіть в духовку. Ваш гастрономічний горизонт дещо розшириться.
В духовці інтенсивний аніс зникає, фенхель карамелізується і стає солодкуватим, ніжним та ароматним. Він чудово поєднується з жирною свининою та рибою.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Чи готові ви запросити цю «зелену фею» у свою тарілку, чи пектусинова травма надто сильна?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
🌿 Гурман-абсентник 🍸 💊 Пектусинове пекло! 🤮 🤔 Проти відьом піде 🧙♀️
📊 Карта думок
🌿 Гурман-абсентник 🍸 0% 💊 Пектусинове пекло! 🤮 0% 🤔 Проти відьом піде 🧙♀️ 0% 💡
Дискусія лише починається. Станьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Станьте першим!