Компоненти:
- житній хліб — 0,5 кг;
- вода — 4-5 літрів;
- цукор — 130 грамів;
- пресовані дріжджі — 10 грамів;
- родзинки — 30 грамів.
Спосіб приготування:
Якщо ви використовуєте хліб “Бородінський”, ретельно видаліть увесь коріандр, щоб ця пряність не домінувала у смаку майбутнього напою.
Підготовлену буханку наріжте невеликими скибочками. Розкладіть ці шматочки на деко та помістіть у заздалегідь прогріту до 150 градусів духовку на 15 хвилин.
Після цього викладіть сухарики у трилітрову ємність та залийте двома літрами окропу.
У такому вигляді основу з хліба залиште настоюватися приблизно чотири години. За цей час скибочки розбухнуть та передадуть воді свій аромат та колір.
Далі візьміть сито та шматок марлі, складений у кілька шарів, і перелийте суміш з ємності у велику каструлю. Ретельно відіжміть м’якуш, щоб зберегти насиченість смаку.
Потім цю хлібну масу знову поверніть у ту ж ємність і залийте двома літрами, але цього разу вже просто кип’яченої, охолодженої води.
Знову залиште ємність для настоювання ще на чотири години.
Другу порцію настою також процідіть за вже знайомим методом і об’єднайте з першою, вже готовою рідиною.
Тепер у каструлю додайте цукор, родзинки та дріжджі.
Усі складові ретельно перемішайте і залиште напій у теплому місці приблизно на 2 години. Цього цілком достатньо, аби дріжджі активізувалися та розпочали процес ферментації.
Після цього напій помістіть до холодильника, де він має належним чином охолонути, настоятися та отримати бажану терпкість.
Смачного!
Якщо матеріал був корисним, можете поділитися ним з друзями
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Що краще: витратити час на справжній домашній квас чи просто купити пляшку в магазині?
Вже проголосували 1 людина. Долучайтесь до обговорення.
👇 Натисніть на один з варіантів нижче
🍯 Тільки домашній смак! 🛒 Магазинний простіше 🤫 Маю свій секрет
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🍯 Тільки домашній смак! 0% 🛒 Магазинний простіше 0% 🤫 Маю свій секрет 100%
Коментарі
Спочатку нові ↕ Бородатий Щука 🤫 Маю свій секрет 03.08.2026 05:09 Маю погані новини для всіх, хто відважиться зробити квас за цим рецептом: його неможливо буде пити – надто мало цукру, більшу частину якого, до того ж, мають з’їсти дріжджі. Я квас роблю давно і трохи “набив руку” вже в цьому. Якогось разу вирішив зробити хлібний квас (на зразок цього, що в рецепті) і “зекономити” цукор – бо ж теж переймаюся питанням доданого цукру в їжі. Квас вийшов, не поганий. Але пити із задоволенням його неможливо – він просто кислий. Такий квас годиться тільки для приготування окрошки. А щоб вийшов нормальний квас, який буде пити вся родина, а не піде все в унітаз, – треба щоб на 5 літрів води було близько 400 грамів цукру. В крайність – 350. Але точно не менше – інакше буде просто кислятина. І ще одне: для зброджування в квас не треба кидати і дріжджі, і родзинки (не миті) – тільки щось одне. Але найкраще – сухі дріжджі – 1,5 ч. ложечки. Найсмачніший квас, який, до того ж, дуже корисний – цикорієвий. І дуже незвичайний – на сухофруктах. Як сидр виходить. + Відповісти