Соняшникове насіння — справжній чудо-продукт з протизапальними якостями, щедрий на антиоксиданти та мікроелементи, що сприяють клітинному оновленню та насичують енергією.
Соняшникове насіння — істинний суперфуд
Соняшникове насіння споживають вже багато століть у різних державах Європи та Близького Сходу. В Іспанії його величають pipas і пропонують обсмаженим та присоленим, у шкаралупі, як перекус: лузання насіння тут — майже національна традиція, як і в деяких країнах Близького Сходу. У Східній Європі, зокрема в Болгарії, Румунії та Україні, створюють варіацію халви — солодощів, зазвичай відомих із сезаму.
Реклама.
Проте, не кожен усвідомлює, що соняшникове насіння — це дієвий б’юті-продукт. Антиоксидантний і протизапальний, він оберігає та насичує шкіру вологою, миттєво поновлює енергійність і забезпечує тіло важливими поживними компонентами. Серед них — вітамін Е, вітаміни групи B (особливо пантотенова кислота та ніацин), мікроелементи (магній, цинк, калій, селен і залізо), а також незамінні жирні кислоти — омега-6 та омега-9.
View this post on Instagram
Що таке соняшникове насіння
Соняшник (Helianthus annuus) — однорічна рослина, відома своєю неповторною здатністю до геліотропізму: упродовж дня він “стежить” за сонцем і повертається за ним. Походить ця рослина з Північної Америки, де її культивували ще за 3000 років до нашої ери. Місцеві племена застосовували насіння для виготовлення борошна та хліба, а здобуту з нього олію — як у готуванні їжі, так і в догляді за шкірою та волоссям.
View this post on Instagram
Харчова цінність соняшникового насіння (на 100 г) засвідчує його велику поживність і насиченість корисними речовинами. Воно містить 584 кілокалорії, 51,46 г жирів, 20 г вуглеводів (з них 2,62 г — цукри) та 8,6 г клітковини, а також 21 г білка. Насіння є щедрим джерелом мінералів: зокрема, магнію (525 мг), калію (645 мг), фосфору (660 мг), кальцію (78 мг), заліза (5,25 мг) і цинку (5 мг). Крім цього, воно забезпечує організм потрібними вітамінами — насамперед вітаміном Е (35,17 мг), а також ніацином (вітамін B3 — 8,35 мг) і пантотеновою кислотою (вітамін B5 — 1,13 мг).
View this post on Instagram
Якості та користь соняшникового насіння
Соняшникове насіння — значно більше, ніж просто перекус. Завдяки великому вмісту вітаміну Е воно допомагає захищати шкіру та зберігати її молодий вигляд, тоді як цинк зменшує запалення й стимулює вироблення колагену. Корисні жири разом із селеном працюють на клітинному рівні, оберігають від оксидативного стресу та надають шкірі здорового сяйва. Також ці складові допомагають організму протистояти запаленням, підтримують еластичність судин і сприяють здоров’ю серця.
View this post on Instagram
Не менш істотно, що насіння містить триптофан — амінокислоту, пов’язану з продукуванням серотоніну та мелатоніну, тому воно може стати маленьким ритуалом для релаксації ввечері. Рослинні стероли та жирні кислоти сприяють утриманню під контролем рівня “поганого” холестерину, а клітковина піклується про баланс цукру в крові, комфортне травлення й одночасно підтримує здорову мікрофлору кишківника.
Протипоказання
Через високу калорійність соняшникове насіння варто вживати в помірних кількостях, особливо якщо є намір зменшити вагу.
Скільки насіння можна споживати щодня
Рекомендована кількість — 10–20 грамів на добу.
Як вживати соняшникове насіння
Соняшникове насіння легко включити в щоденний раціон. Воно однаково добре смакує як у свіжому вигляді, так і трохи обсмаженим або подрібненим. Його додають до сніданків — мюслі, каш чи густого йогурту, щоб зробити страву більш поживною. Добре діє і в солоних поєднаннях: ним посипають салати, рис, полбу, кіноа чи ячмінь, додають до пасти, супів, овочевих кремів або страв із яєць.
У випічці насіння відіграє роль текстурного акценту: його додають до сендвічів, млинців, печива й кексів. Так само воно доповнює фруктові смузі та поживні напої, збагачуючи їх рослинним білком і корисними жирами. У повсякденній рутині це ще й зручний варіант перекусу — жменя насіння легко замінює батончик перед тренуванням.
View this post on Instagram
Подрібнене насіння можна використовувати як альтернативу кедровим горіхам у соусах на зразок песто або додавати до страв із авокадо, овочів і бобових для більш насиченого смаку. Воно також добре підходить як інгредієнт у хумусі та надає йому нових відтінків і поживної цінності.
Рецепт хумусу з насіння соняшника
Інгредієнти:
- 125 г відвареного нуту
- 50 г насіння соняшника
- 25 мл води
- ½ столової ложки кунжутної пасти
- 1 зубчик часнику
- Сіль, перець, лимонний сік
- Паприка або кмин (за бажанням)
Приготування:
Замочити соняшникове насіння приблизно на годину, щоб воно стало ніжнішим. Потім помістити його разом з іншими інгредієнтами у блендер і збити до густої кремоподібної консистенції. Подавати, збризнувши оливковою олією, прикрасивши зеленню, паприкою та кмином.
За матеріалом: Vogue.fr