Коли йдеться про тривалість життя, Японія, безумовно, є однією з найвидатніших країн для вивчення. Зрештою, острів Окінава — це офіційна “блакитна зона” (територія, де мешканці відзначаються надзвичайно довгим і здоровим життям). Однак, увага не повинна бути зосереджена виключно на Окінаві, адже Японія в цілому стабільно тримається в топ-5 країн світу за показниками середньої тривалості життя.
Як і слід було очікувати, ключовим фактором цього феномену є харчування. Наприклад, у східних провінціях Японії традиційна ранкова страва, відома як натто, славиться своєю здатністю підтримувати різноманітні аспекти здоров’я: від стану кишківника та кісткової тканини до функціонування серцево-судинної системи та імунної відповіді. Якщо ви зацікавилися цим суперфудом, ось усе, що варто про нього знати.
Реклама.
Що являє собою натто?
Згідно з легендою, натто було випадково створене самураєм Мінамото но Йосії та його військами. Вони загорнули рис із вареними соєвими бобами у солому, що призвело до ферментації під дією мікроорганізмів, присутніх у соломі. Сучасний метод приготування полягає у ферментації соєвих бобів за допомогою бактерії сенної палички (Bacillus subtilis), і страву зазвичай подають з рисом. Натто вирізняється своєю липкою, тягучою консистенцією, а також багатим смаком умамі (пікантним), легким гіркуватим присмаком та характерним, дещо різким ароматом.
Відповідно до даних Міністерства сільського господарства США, 100-грамова порція натто містить вражаючі 19,4 грами білка (що приблизно дорівнює вмісту білка у трьох яйцях!), 5,4 грама харчових волокон, 11 грамів жирів, 729 міліграмів калію (перевищуючи середній показник для банана) та 217 міліграмів кальцію.
Усі переваги натто для здоров’я
- Здоров’я кишківника та імунітет: Натто є потужним пробіотиком, що означає вміст у ньому корисних бактерій для мікробіому. Ці мікроорганізми сприяють підтримці балансу мікрофлори, покращують процеси травлення та протидіють патогенним бактеріям. Оскільки значна частина імунних клітин локалізована саме в кишківнику, натто ефективно зміцнює захисні функції організму.
- Міцні кістки: Згідно з інформацією Національного інституту охорони здоров’я США, цей продукт є чудовим джерелом вітаміну K, який відіграє ключову роль у збереженні здоров’я кісток та процесі згортання крові. Дослідження 2020 року, опубліковане в Journal of Nutrition, показало, що “регулярне споживання натто асоціюється зі зниженим ризиком остеопоротичних переломів у японських жінок у період постменопаузи”. Цей ефект пояснюється високим вмістом вітаміну K.
- Здорове серце: Науковий огляд, проведений у 2022 році, також підтвердив сприятливий вплив натто на серцево-судинну систему. Переважна частина жирів у його складі належить до поліненасичених (тобто “корисних жирів”), які здатні знижувати рівень холестерину та зменшувати ймовірність розвитку серцевих захворювань та інсультів.
Смак натто та способи його споживання
Натто має своєрідний, виразний і доволі терпкий смак. Тому його часто комбінують з рисом, різноманітними соусами та додатковими інгредієнтами. Серед найпопулярніших доповнень: кімчі, подрібнена цибуля-шніт, кунжутна олія, нарізана зелена цибуля, сирий яєчний жовток, гірчиця, пластівці норі або авокадо.
Ще один варіант ознайомлення з цим суперфудом — додавання його до домашніх суші-ролів або змішування з рисом, овочами, ячменем, пшоном чи кіноа. Також натто можна включити до складу супу місо або використовувати як топпінг для японських страв з локшиною, наприклад, удону.
За матеріалами: Vogue.com