Credit: Susanne Beyer, Kiel University
Вчені з Кільського університету розкрили таємниці харчування перших землеробів, які жили близько 5000 років тому.
Вони досліджували стародавні кам’яні жорна, знайдені на неолітичному поселенні Oldenburg LA 77 у північній Німеччині, і виявили, що раціон цих людей був набагато різноманітнішим, ніж вважалося раніше. Робота опублікована в журналі Journal of Archaeological Science: Reports.
Джерело: Jingping An et al., Journal of Archaeological Science: Reports (2024). DOI: 10.1016/j.jasrep.2024.104913
Хто такі “перші фермери”?
Культура Воронконосів (4000-2800 до н.е.) – це перші жителі Південної Скандинавії та північної Німеччини, які зайнялися землеробством і скотарством. Вони будували будинки в селах, а не жили поодинці на фермах. Поселення Oldenburg LA 77 розташовувалося на острівці в заболоченому районі біля Балтійського моря і є одним із найбільш добре вивчених неолітичних поселень.
Що знайшли археологи?
Під час розкопок виявили безліч предметів побуту – знарядь із кремнію, осколків кераміки і кам’яних жорен. Учені взяли зразки з поверхні жорен, на яких збереглися мікроскопічні рештки рослин: крохмалисті зерна, фітоліти (дрібні частки рослин), обвуглені рештки та багато іншого.
Що показують результати аналізу?
Мікрофоссілії виявили не тільки зерно пшениці та ячменю, а й насіння диких трав, жолудеві плоди, жолуді, бульби і, можливо, боби. Це означає, що крім вирощування злаків перші фермери активно збирали і вживали в їжу дикі рослини. Такий раціон давав змогу урізноманітнити їжу й отримувати додаткові вітаміни та мінерали.
Ці дані допомагають краще зрозуміти спосіб життя і кулінарні вподобання перших фермерів, їхнє вміння адаптуватися до природи і використовувати доступні ресурси. Також дослідження розкриває, як різнилися підходи до приготування їжі в різних регіонах Північної Європи.
Як готували їжу?
Аналіз показує, що жителі Oldenburg LA 77 могли молоти зерно для приготування борошна, а потім пекти на спеціальних “плитах” (baking plates) коржі – тонкий хліб. Цей підхід відрізняється від способів приготування, знайдених на іншому неолітичному місці – Frydenlund у Данії, де жителі, схоже, варили каші зі злаків.
Дослідження підтверджує, що ранні землероби мали широкий вибір у харчуванні, використовуючи як оброблені, так і дикорослі рослини. Приготування їжі було різноманітним – від коржів до каш.