Смакові сенсори: внутрішня кухня відчуття смаку

Умамі офіційно затверджено як п’ятий смак. Хоч і звучить як східна містика, але по суті це відчуття білкової їжі. Ті самі солі глутамінової кислоти. М’ясопродукти, зрілий пармезан, соєвий соус, печериці, звичайні томати – все це умамі. І наука не стоїть…








