Існує безліч способів квашення капусти. Традиційно її готують лише з сіллю, але добре себе зарекомендували й рецепти з додаванням води. Така капуста з медом виходить ароматною, в міру солоною та хрусткою, зазначає фудблогерка Марина Гармаш.
Інгредієнти:
- Капуста — 2 кілограми
- Морква — 1–2 шт.
- Лавровий лист, духмяний перець та чорний перець горошком
- На 1 літр води — 1,5 ст. л. солі та 1,5 ст. л. меду
Приготування:
Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, проваріть кілька хвилин. Зніміть з вогню. У теплу воду додайте мед, добре перемішайте до його розчинення.
Капусту нашаткуйте. Моркву натріть на тертці. За бажанням додайте спеції, перемішайте. Залийте холодною водою з сіллю та медом. Зверху покладіть тарілку і гніт. Залиште на 2–3 доби при кімнатній температурі. Щодня капусту слід проколювати дерев’яною шпажкою.
Коли капуста готова, зніміть гніт, приберіть тарілку. Перемішайте і залиште на кілька годин, а потім перекладіть у банку та поставте в холодильник.