Нескладні в приготуванні страви та десерти з кисломолочного сиру, багаті на білок
Кисломолочний сир — один з найпростіших способів додати до раціону більше білка. І зовсім не обов’язково щоразу готувати з нього сирники: він чудово смакує в салатах, закусках, десертах і навіть основних стравах. А завдяки нейтральному смаку легко поєднується і з овочами, і з фруктами, й із зеленню. Для більшості рецептів краще обирати сир 5–9%-ї жирності — він має приємнішу кремову текстуру та не буде сухим. Але для деяких страв підійде і менш жирний варіант.
Запечений кисломолочний сир з ягодами
Простий білковий десерт, який можна їсти і на сніданок, і як перекус. За текстурою він нагадує ніжну запіканку, а ягоди додають природної солодкості та легкої кислуватості.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир (5–9%) — 400 г;
- яйця — 2 шт.;
- натуральний йогурт — 100 г;
- мед — 1–2 ст. л.;
- ягоди — 150 г;
- ванільний екстракт — 1 ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Для цього рецепта краще взяти м’який однорідний кисломолочний сир 5–9%-ї жирності. Якщо сир зернистий, його можна попередньо перебити блендером з йогуртом.
Змішай сир, яйця, йогурт, мед, ваніль і крохмаль до однорідної консистенції. Переклади масу у форму, зверху розклади ягоди та запікай за 180 °C приблизно 30–35 хвилин. Дай десерту трохи охолонути перед подачею.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Brittany Mullins | Health Coach | Easy Recipes (@eatingbirdfood)
Салат з кисломолочним сиром, огірком і зеленню
Кисломолочний сир легко може замінити більш жирний сир у цьому свіжому салаті. Виходить легка, але поживна страва з хорошою порцією білка.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир (5%) — 200 г;
- огірки — 2 шт.;
- рукола або мікс салатного листя — 80 г;
- авокадо — 1/2 шт.;
- кріп — невеликий пучок;
- зелена цибуля — 2 пера;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль — до смаку;
- чорний перець — до смаку.
Тут краще використовувати розсипчастий, але не сухий сир 5%-ї жирності. Зерниста текстура добре контрастуватиме з хрустким огірком.
Огірки та авокадо наріж, зелень дрібно посічи. Змішай овочі з листям салату та кисломолочним сиром, полий оливковою олією й лимонним соком, посоли та поперчи. За бажанням до салату можна додати насіння гарбуза або соняшника.
Шоколадний мус із кисломолочного сиру
Коли хочеться десерту, але ти не бажаєш витрачати багато часу на його приготування, спробуй цей шоколадний мус. Кисломолочний сир робить його густим і кремовим, а какао надає насиченого шоколадного смаку.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир (5–9%) — 300 г;
- банан — 1 шт.;
- какао — 2 ст. л.;
- натуральний йогурт — 2 ст. л.;
- мед або кленовий сироп — 1–2 ч. л.;
- чорний шоколад — 20 г;
- ягоди або горіхи — для подачі.
Для мусу обирай м’який пастоподібний сир 5–9%-ї жирності — він дасть максимально гладеньку текстуру без крупинок.
Сир, банан, какао, йогурт і мед перебий блендером до однорідності. Розтопи шоколад, додай до маси та ще раз перемішай. Розклади мус у склянки та постав у холодильник приблизно на годину. Перед подачею прикрась ягодами, горіхами або невеликою кількістю тертого шоколаду.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Arash Hashemi (@shredhappens)
Перець, фарширований кисломолочним сиром і зеленню
Кисломолочний сир може стати основою не лише для солодких страв. Запечений солодкий перець із сирною начинкою — хороший варіант легкої вечері або гарніру.
Інгредієнти:
- солодкий перець — 3 шт.;
- кисломолочний сир (5%) — 300 г;
- яйце — 1 шт.;
- твердий сир — 50 г;
- кріп — невеликий пучок;
- петрушка — невеликий пучок;
- часник — 1 зубок;
- оливкова олія — 1 ч. л.;
- сіль — до смаку;
- чорний перець — до смаку.
Для начинки підійде розсипчастий кисломолочний сир 5%-ї жирності середньої вологості. А занадто сухий сир краще змішати з ложкою натурального йогурту.
Перець розріж навпіл і видали насіння. Сир змішай з яйцем, тертим твердим сиром, подрібненою зеленню та часником, посоли й поперчи. Наповни половинки перцю начинкою, виклади у форму, злегка змащену оливковою олією, і запікай за 190 °C приблизно 25–30 хвилин.
Сирні кульки з фісташками та зеленню
Така закуска готується буквально за кілька хвилин і може стати цікавою альтернативою звичайним сирним намазкам. Її можна подавати з хлібцями, крекерами або свіжими овочами.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир (9%) — 250 г;
- крем-сир — 50 г;
- фісташки — 50 г;
- кріп — 1/2 пучка;
- петрушка — 1/2 пучка;
- часник — 1/2 зубка;
- лимонна цедра — 1/2 ч. л.;
- сіль — до смаку;
- чорний перець — до смаку.
Для цього рецепта краще взяти жирний кисломолочний сир (9%) з м’якою, але не надто вологою текстурою. Він добре триматиме форму після змішування з крем-сиром.
Змішай кисломолочний сир із крем-сиром, додай дрібно нарізану зелень, часник, цедру, сіль і перець. Сформуй невеликі кульки та обкачай їх у подрібнених фісташках. Перед подачею постав у холодильник на 20–30 хвилин. За бажанням частину фісташок можна замінити волоськими горіхами.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Meredith Munoz (@mersgoodeats)
Вівсяні мафіни з кисломолочним сиром і яблуком
Кисломолочний сир робить мафіни більш ніжними та додає їм білка. Вони добре підходять для сніданку або перекусу, який можна взяти із собою.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир (5%) — 200 г;
- вівсяне борошно — 120 г;
- яйця — 2 шт.;
- яблуко — 1 велике;
- банан — 1 шт.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- кориця — 1 ч. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- горіхи — 40 г.
Для мафінів краще обрати м’який сир 5%-ї жирності. Він добре змішається з бананом і зробить тісто вологим, але не надто важким.
Банан розімни виделкою, додай сир, яйця та мед і перемішай. Всип вівсяне борошно, розпушувач і корицю, після чого додай натерте яблуко та подрібнені горіхи. Розклади тісто у формочки для мафінів і випікай за 180 °C приблизно 25 хвилин.
Кисломолочний сир із запеченими сливами та горіхами
Сезонний десерт, який можна приготувати без великої кількості цукру. Теплі карамелізовані сливи чудово поєднуються з прохолодним кисломолочним сиром.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир (5–9%) — 300 г;
- сливи — 5–6 шт.;
- волоські горіхи — 40 г;
- мед — 1 ст. л.;
- кориця — 1/2 ч. л.;
- натуральний йогурт — 2 ст. л.;
- ваніль — за бажанням.
Для цього десерту найкраще підійде м’який кремовий сир 5–9%-ї жирності. Якщо він сухуватий, змішай його з натуральним йогуртом — так текстура буде ніжнішою.
Сливи розріж навпіл, видали кісточки, виклади у форму та полий медом. Посип корицею й подрібненими горіхами та запікай за 190 °C приблизно 15–20 хвилин. Кисломолочний сир змішай з йогуртом і ваніллю, виклади в тарілки та зверху додай теплі сливи. За бажанням десерт можна доповнити кількома краплями меду.
Смачного!