Прості в приготуванні соуси, які по-новому відкриють для тебе смаки звичних страв
Навіть найпростіша запечена курка, стейк чи риба смакуватимуть зовсім по-новому, якщо подати їх із правильно підібраним соусом. Домашні соуси готуються за лічені хвилини й дозволяють легко змінювати смак звичних страв, тому вони стануть у пригоді й у повсякденні, і в особливих випадках. Ми зібрали 10 універсальних рецептів соусів, які варто спробувати, щоб відкрити для себе ще більше яскравих смаків і ароматів.
10 ідеальних соусів до курки, м’яса та риби, які легко приготувати вдома
1. Медово-гірчичний соус
До чого пасує: курка, індичка, свинина, запечена картопля.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. діжонської гірчиці;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- дрібка солі;
- чорний перець.
Змішай усі інгредієнти до однорідності. Подавай одразу або охолодивши протягом 20–30 хвилин.
2. Вершковий соус із часником і пармезаном
До чого пасує: курка, лосось, паста, овочі.
Інгредієнти:
- 200 мл вершків (20%);
- 2 зубки часнику;
- 40 г пармезану;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- сіль;
- чорний перець.
Обсмаж часник на маслі, додай вершки, прогрій, всип тертий пармезан і помішуй до загустіння.
3. Йогуртовий соус із зеленню
До чого пасує: курка гриль, риба, овочі, шашлик.
Інгредієнти:
- 200 г грецького йогурту;
- кріп;
- петрушка;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль;
- перець.
Подрібни зелень і змішай з іншими інгредієнтами.
4. Соус тартар
До чого пасує: будь-яка риба, морепродукти, курячі нагетси.
Інгредієнти:
- 150 г майонезу;
- 2 мариновані огірки;
- 1 ч. л. каперсів;
- 1 ч. л. гірчиці;
- кріп;
- чорний перець.
Дрібно наріж огірки та каперси, змішай з майонезом, гірчицею і зеленню.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Konstantinos Kvasilava Chef | Food Artist | World Flavor Chaser (@konstantinos_kvasilava)
5. Чимічурі
До чого пасує: стейки, шашлик, запечене м’ясо.
Інгредієнти:
- великий пучок петрушки;
- 1/2 невеликого пучка кінзи;
- 2 зубки часнику;
- 60 мл оливкової олії;
- 2 ст. л. винного оцту;
- 1/2 ч. л. пластівців чилі;
- сіль;
- перець.
Дрібно наріж зелень, змішай з рештою інгредієнтів і дай настоятися 15 хвилин.
6. Лимонно-масляний соус
До чого пасує: біла риба, лосось, креветки.
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла;
- сік половини лимона;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- петрушка;
- сіль;
- перець.
Розтопи масло, додай лимонний сік і цедру, прогрівай 1–2 хвилини та додай зелень.
7. Азійський соус теріякі
До чого пасує: курка, свинина, яловичина, лосось.
Інгредієнти:
- 60 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- 1 зубок часнику;
- 1 ч. л. натертого імбиру;
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 2 ст. л. води.
Змішай усі інгредієнти, доведи до кипіння й вари 2–3 хвилини до легкого загустіння.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Andy Cooks (@andyhearnden)
8. Домашній соус песто
До чого пасує: курка, біла риба, лосось, овочі, паста та запечена картопля.
Інгредієнти:
- 50 г свіжого базиліку;
- 40 г пармезану;
- 30 г кедрових горіхів (або волоських);
- 1 зубок часнику;
- 80 мл оливкової олії;
- дрібка солі.
Усі інгредієнти перебий у блендері до однорідної консистенції. Якщо соус вийде занадто густим, додай ще трохи оливкової олії.
9. Томатний соус із запеченим перцем
До чого пасує: яловичина, свинина, курка, ковбаски гриль та запечені овочі.
Інгредієнти:
- 2 запечені червоні болгарські перці;
- 200 г томатів у власному соку;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- кілька листочків базиліку;
- сіль;
- чорний перець.
Перебий усі інгредієнти блендером до однорідності. Перелий соус у сотейник і прогрівай на слабкому вогні 5–7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
10. Соус манго-чилі
До чого пасує: курка, креветки, біла риба, свинина та страви, приготовані на грилі.
Інгредієнти:
- 1 стигле манго;
- 1 невеликий перець чилі (без насіння, якщо хочеш менш гострий смак);
- сік половини лайма;
- 1 ч. л. меду;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- дрібка солі.
Очисть манго, наріж шматочками та разом з рештою інгредієнтів перебий у блендері до кремової консистенції. Перед подачею охолоджуй соус у холодильнику 20–30 хвилин.
Смачного!