Компоненти:
- житній хліб — 0,5 кг;
- вода — 4-5 літрів;
- цукор — 130 грамів;
- пресовані дріжджі — 10 грамів;
- родзинки — 30 грамів.
Спосіб приготування:
Якщо ви використовуєте хліб “Бородінський”, ретельно видаліть увесь коріандр, щоб ця пряність не домінувала у смаку майбутнього напою.
Підготовлену буханку наріжте невеликими скибочками. Розкладіть ці шматочки на деко та помістіть у заздалегідь прогріту до 150 градусів духовку на 15 хвилин.
Після цього викладіть сухарики у трилітрову ємність та залийте двома літрами окропу.
У такому вигляді основу з хліба залиште настоюватися приблизно чотири години. За цей час скибочки розбухнуть та передадуть воді свій аромат та колір.
Далі візьміть сито та шматок марлі, складений у кілька шарів, і перелийте суміш з ємності у велику каструлю. Ретельно відіжміть м’якуш, щоб зберегти насиченість смаку.
Потім цю хлібну масу знову поверніть у ту ж ємність і залийте двома літрами, але цього разу вже просто кип’яченої, охолодженої води.
Знову залиште ємність для настоювання ще на чотири години.
Другу порцію настою також процідіть за вже знайомим методом і об’єднайте з першою, вже готовою рідиною.
Тепер у каструлю додайте цукор, родзинки та дріжджі.
Усі складові ретельно перемішайте і залиште напій у теплому місці приблизно на 2 години. Цього цілком достатньо, аби дріжджі активізувалися та розпочали процес ферментації.
Після цього напій помістіть до холодильника, де він має належним чином охолонути, настоятися та отримати бажану терпкість.
Смачного!
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Що краще: витратити час на справжній домашній квас чи просто купити пляшку в магазині?
Вже проголосували 1 людина. Долучайтесь до обговорення.
🍯 Тільки домашній смак! 🛒 Магазинний простіше 🤫 Маю свій секрет
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🍯 Тільки домашній смак! 0% 🛒 Магазинний простіше 0% 🤫 Маю свій секрет 100%
Коментарі
Спочатку нові ↕ Бородатий Щука 🤫 Маю свій секрет 03.08.2026 05:09 Маю погані новини для всіх, хто відважиться зробити квас за цим рецептом: його неможливо буде пити – надто мало цукру, більшу частину якого, до того ж, мають з’їсти дріжджі. Я квас роблю давно і трохи “набив руку” вже в цьому. Якогось разу вирішив зробити хлібний квас (на зразок цього, що в рецепті) і “зекономити” цукор – бо ж теж переймаюся питанням доданого цукру в їжі. Квас вийшов, не поганий. Але пити із задоволенням його неможливо – він просто кислий. Такий квас годиться тільки для приготування окрошки. А щоб вийшов нормальний квас, який буде пити вся родина, а не піде все в унітаз, – треба щоб на 5 літрів води було близько 400 грамів цукру. В крайність – 350. Але точно не менше – інакше буде просто кислятина. І ще одне: для зброджування в квас не треба кидати і дріжджі, і родзинки (не миті) – тільки щось одне. Але найкраще – сухі дріжджі – 1,5 ч. ложечки. Найсмачніший квас, який, до того ж, дуже корисний – цикорієвий. І дуже незвичайний – на сухофруктах. Як сидр виходить. + Відповісти