Смакові відчуття чудові, а інгредієнти потрібні елементарні, які неодмінно знайдуться у вашому холодильнику.
Інгредієнти:
- Кефір (обирайте більш насичений, з вмістом жиру 2,5% або 3,2%) — 300 мл
- Борошно — орієнтовно 500 г (а також невелика кількість для підсипання)
- Яйце — 1 шт.
- Сода харчова — 1/2 ч. л.
- Цукор білий — 1/2 ч. л.
- Сіль кухонна — 1/2 ч. л.
- Сало (несолоне, з м’ясною прожилкою чи без неї) — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 2 великі головки
- Олія рослинна — для обсмажування пласких хлібців
Приготування:
У глибокій посудині розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль та цукор, легко збиваємо виделкою. Вливаємо кефір кімнатної температури (якщо застосувати холодний кефір з рефрижератора, сода не проявить свої властивості повною мірою). Окремо просіюємо пшеничне борошно, поєднуємо його з содою і поступово підмішуємо до кефіру.
Не додавайте все борошно за один раз. Тісто повинно бути еластичним і навіть злегка клейким. Якщо перестаратися з борошном, пундики вийдуть щільними, а не пишними. Формуємо з нього кулю, прикриваємо полотенцем і залишаємо на поверхні столу на 20 хвилин, щоб клейковина набухла.
Готуємо засмажку. Поки тісто настоюється, нарізаємо сало невеликими шматочками. Розмір — на ваш розсуд, проте оптимально менший, щоб шкварки добре витопилися. Кладемо на суху прохолодну пательню і підтримуємо на помірному вогні. Коли сало виділить жир і зарум’яниться, додаємо подрібнену цибулю. Смажимо все разом, доки цибуля не стане ніжною і набуде золотистого відтінку. Забираємо з плити.
Притрушуємо стіл борошном. Розділяємо тісто на 12 приблизно однакових частин. Кожен маленький шматочок розкачуємо за допомогою качалки (або просто розтягуємо кінчиками пальців) у плоский круглий коржик товщиною близько 3-4 мм. Діаметр буде невеликий — в акурат під розмір вашої руки.
Нагріваємо в пательні олію (її має бути вдосталь, щоб коржики вільно плавали) і обсмажуємо з двох сторін до апетитної рум’яної кірки. Обсмажуються вони досить швидко, буквально по декілька хвилин.
Формуємо страву. Беремо глибоку ємність для запікання, казанок або керамічний горщик. На дно розміщуємо трохи засмажки, далі — теплий коржик, щедро вкриваємо цибулею зі шкварками (і обов’язково поливаємо розтопленим смальцем). Таким чином викладаємо всі коржики один на один гіркою, змащуючи кожен шар.
Прикриваємо форму кришкою або пергаментом і ставимо в розігріту до 140°C духову шафу на 7-10 хвилин. Це необхідно для того, щоб коржики ввібрали в себе жир, стали ніжнішими і «подружилися» з ароматом цибулі.
Подавати пундики слід у гарячому вигляді. Найкраще — просто руками відламувати цю стопку і занурювати в юшку або їсти їх з борщем. Будь-яка дієта буде забута, але це насправді дуже апетитно.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Що оберете до миски запашного борщу: класичні пампушки з часником або полтавські пундики?
Вже віддали свої голоси 10 користувачів. Приєднуйтесь до обговорення.
🥟 Тільки пундики! 🥓 🍞 Відданість пампушкам 🧄 😋 Смакує і те, й інше
☝️ Спершу висловіть свою думку
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🥟 Тільки пундики! 🥓 0% 🍞 Відданість пампушкам 🧄 40% 😋 Смакує і те, й інше 60% 💡
Дискусія тільки розпочинається. Станьте першим, хто поділиться своєю точкою зору!
Коментарі
Спочатку нові ↕
На даний момент відсутні коментарі. Будьте тим, хто започаткує розмову!