Чудовий рецепт для тих, хто піклується про раціон, для малечі, для охочих урізноманітнити свій стіл. Шматочки такого хлібчика ідеально доповнюють канапки для ранкового прийому їжі або для перекусів у навчальному закладі чи на робочому місці.
Інгредієнти:
- Фарш (обов’язково охолоджений!) — 1,5 кг
- Сіль — 30 г
- Чорний перець — 0,5 ч. л.
- Крохмаль картопляний — 40 г
- Часник сушений — 1 ч. л.
- Улюблені прянощі до м’яса — 1 ст. л. (зверніть увагу, чи є сіль у їхньому складі)
- Вершки (20%) — 200 г (дуже охолоджені)
- Крижана вода — 100 г
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Олія — 1 ст. л.
Приготування:
Сьогодні ділюся рецептом надзвичайно апетитного м’ясного хліба, або, як його ще часто величають у народі, «зайчика». Згідно з цим рецептом він виходить просто неперевершеним: тут немає жодної крупи манної чи яєць! Фарш переважно свинячий, лише невелика частина (орієнтовно 300 грамів) — яловичина. Однак ви можете без вагань готувати виключно зі свинини, результат вас точно не засмутить.
До холодного фаршу засипаємо сіль та столову ложку натуральної приправи (згодиться будь-яка ваша улюблена суміш для м’яса). Додаємо пів чайної ложечки чорного перчика, чайну ложку сушеного часничку та крохмаль картопляний. Потім вливаємо вершки та додаємо крижану воду. Тепер усе це перебиваємо блендером до тягучого, абсолютно гомогенного стану. Власне, завдяки цьому секрету наш хлібчик чудово триматиме форму і зовсім не буде розсипатися. Маса виходить напрочуд еластичною!
Цієї порції вистачить чітко на два пишні хлібчики. Викладаємо масу у форми, днища яких завчасно застелили пергаментом, щоб готову страву було простіше виймати. Фарш потрібно дуже добре утрамбувати. Найкраще це робити просто руками, а щоб м’ясо не прилипало, ледь змочіть долоні водою. Ще раз акцентую: трамбуйте вкрай старанно, щоб усередині не залишилося жодних порожнин чи пухирців повітря.
Відправляємо форми в попередньо розігріту до 180°C духову шафу на 20 хвилин. А щоб наш хлібчик міг похвалитися розкішною рум’яною скоринкою, через 20 хвилин випікання змастіть поверхню глазур’ю (для неї просто поєднайте дві столові ложки кетчупу та одну столову ложку олії). Щедро покривши м’ясо цією сумішшю, зменште температуру до 160°C і допікайте ще 50 хвилин.
Коли хлібці спечуться, зверніть увагу, щоб сік із м’яса не виділився, а форма знизу залишилася сухою. Це засвідчує, що хлібчик вийшов бездоганним, зберігши всю соковитість всередині. Тепер обережно вийміть хлібці з форми та залиште до повного охолодження. Нарізати їх потрібно тільки холодними. Хлібець ріжеться просто як масло, чудово зберігає форму.
Раджу для ранкових бутербродів чи святкової м’ясної нарізки — це неймовірна смакота, яка назавжди змусить вас забути про магазинну ковбасу!
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви за домашню смакоту чи за швидку магазинну ковбаску?
Вже проголосували 6 людей. Долучайтесь до обговорення.
🥩 Тільки домашнє! 🛒 Обираю магазинну 🤫 Маю власну думку
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🥩 Тільки домашнє! 100% 🛒 Обираю магазинну 0% 🤫 Маю власну думку 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!