"Сирна паска — не найбільш поширений десерт на великодньому столі в будь-якому куточку країни, але безумовно один із найделікатніших, — зазначає популярна візажистка, ентузіастка кулінарії, foodie Наталія Стрільчук. — Це паска-ласощі з кисломолочного сиру, її створюють без запікання".
В моїй родині таку паску не готували, тому я вирішила вивчити рецептуру та зробити персональний варіант, з фісташковою пастою і кисло-солодкою вишневою серцевиною. З’явилося щось унікальне. Свіже, колоритне, не подібне до жодної іншої паски. Це той випадок, коли хочеться пуститися в танок, дегустуючи.
Реклама.
Де знайти форму?
Форм дуже багато в мережі, навіть у мене в Мегамаркеті неподалік дому можна придбати. Навіть якщо не встигнете придбати справжню, можна готувати сирну паску у будь-якій ємності, важливо, щоб в центрі не було отвору, або навіть в мисці – вийде округла пасочка.
Сирна фісташкова паска з вишневим наповненням
Складові на маленьку пасочку
- Сир кисломолочний 9% – 250 г
- Вершки – 45 г
- Сік лимона – 15 г
- Зест лимона
- Масло вершкове – 95 г
- Цукор – 70 г
- Фісташкова паста – 5 г
- Для начинки:
- Вишня – 100 г
- Пектин – 6 г
- Цукор – 1 ст. л.
Процес приготування
Підігріваємо вишню з цукром до 40оС
Акуратно додаємо пектин, розмішуємо, доводимо до закипання та залишаємо холонути.
Через сито старанно протираємо сир.
Додаємо до сиру цукор, лимонний сік,
натираємо шкірку,
вершки
масло вершкове
та фісташкову пасту.
Ретельно все перемішуємо до однорідної маси.
Застилаємо форму вологою тканиною та заповнюємо її сирною сумішшю.
Після заповнення більше ніж на половину, створюємо поглиблення для начинки.
Викладаємо туди вишню
та закриваємо сиром
Зверху накриваємо зволоженою тканиною
і відправляємо в холодильник щонайменше на 12 годин.
Якщо у вас є якийсь гніт, можна встановити зверху. За ніч вся зайва волога вийде з пасочки, і залишиться лише перевернути її і, за бажанням, декорувати.
Я вирішила додатково полити фісташковою пастою, оскільки в моєму випадку багато фісташки не буває.
Зріз просто неймовірний, а вишнева кислинка дуже вдало доповнює цю надзвичайно запашну вершкову насолоду.
Зберігайте цей рецепт в обраних.
.
Радісного, смачного Великодня!
Фото: Дмитро Бахта