Сьогодні пропоную вам рецептуру дуже цікавого покриття для паски. Воно надзвичайно апетитне, не розсипається, не пристає до пальців і відмінно фіксує оздоблення. Крім того, з ним зручно працювати: суміш має досить тривалий період придатності для нанесення. А її головна відмінність — структура, яка дивовижно схожа на зефір, повідомляє Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Цукор — 150 г
- Білки яєчні — 75 г
- Маршмелоу (біле або кольорове, відповідно до бажаного результату) — 75 г
Спосіб приготування:
У металеву ємність покладіть цукор і додайте білки яєць. Змішайте суміш силіконовим шпателем до однорідності. Поставте ємність на парову баню.
Дно ємності ні в якому разі не повинно торкатися води! Полум’я під каструлею зробіть невеликим, щоб вода ледь кипіла.
Постійно розмішуйте білки з цукром силіконовим шпателем. Робити це потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Після цього приберіть шпатель убік, візьміть блендер і почніть збивати суміш на максимально високій швидкості (продовжуючи тримати на паровій бані). Збивайте без зупинок до створення білої повітряної маси зі стабільними піками. В кінці ви навіть відчуєте, що працювати блендером стало досить складно. Перевірити готовність просто: якщо ємність з правильно збитими білками перевернути догори ногами, вони залишаться на місці.
Приберіть ємність з парової бані.
Покладіть маршмелоу в мікрохвильову піч на максимальну потужність буквально на 5-10 секунд. Тримайте його там до тих пір, поки воно не набубнявіє і не збільшиться в розмірі в декілька разів.
Відразу ж після цього додайте розтоплене маршмелоу до збитих білків. Почніть збивати блендером на максимальній швидкості до повного з’єднання компонентів і утворення однорідної гладкої суміші. Ось, власне, і все — покриття готове!
Як наносити та прикрашати
Наносити готову суміш на пасочки можна будь-яким зручним для вас способом: занурювати випічку прямо в глазур або ж акуратно розподіляти її шпателем. Під час нанесення вона не розтікається.
Запропонованої кількості вистачить, щоб декорувати приблизно шість пасочок, але все, звичайно, залежить від розміру вашої випічки і товщини шару, яким ви будете її покривати.
Прикрашайте паски на свій смак — ця глазур впорається з будь-яким декором.
Період висихання і консистенція
Період висихання глазурі залежить від температури і вологості в приміщенні, якості маршмелоу, а також від того, наскільки добре ви збили білки. Іноді на це йде буквально кілька хвилин, а іноді — декілька годин.
В результаті ви отримаєте чудове покриття, яке не липне і зовсім не розсипається під час розрізання. Глазур виходить дуже ніжною і м’якою, а за консистенцією нагадує зефір.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Яка глазур для паски є ідеальною для вас: класична хрустка чи м'яка зефірна?
Вже проголосували 2 людини. Долучайтесь до обговорення.
🥚 Традиційна хрустка ☁️ Ніжна зефірна 🤔 Шукаю свій ідеал
📊 Карта думок
🥚 Традиційна хрустка 0% ☁️ Ніжна зефірна 50% 🤔 Шукаю свій ідеал 50%
Коментарі
Спочатку нові ↕ Бородатий Щука 🤔 Шукаю свій ідеал 21.03.2026 08:26 Пропоную всім залучитися до "флеш мобу": пишіть усі хто який рецепт для глазурі на паски використовує. А я роблю глазур на желатині – вона не липне до рук, не кришиться при нарізанні та має апетитний глянцевий вигляд. За консистенцією вона нагадує справжній зефір. А ще вона чудово утримує на моїх пасках всі прикраси. І рецепт простий: Цукор: 200 г, вода: 6 ст. л. (2 ст. л. для желатину + 4 ст. л. для сиропу), і сам желатин: 1 ч. л. (швидкорозчинний). Желатин попередньо замочити щоб набух і влити до гарячого сиропу з води цукру і лимонного соку. І швидко перемішати міксером на найвищій швидкості. Вийде маса подібна до зефіру. На паски її наносьте швидко (краще силіконовою лопаточкою), – бо як захолоне, то буде справжній зефір. Але її можна підігріти трохи і вона знов розтане та з нею можна буде працювати. Цим же рецептом користуюсь і на Різдво, коли печу різдвяне печиво. І ще одне: я чоловік 🙂 ❤️ 1 + Відповісти