Ледь відкриєш будь-яку стрічку новин або соцмережу, а там чергова похвала цьому чудовому пристрою, який нібито здатний поділити твоє життя на минуле та майбутнє. І десь у тіні покірно стоїть звичайна кухонна піч з функцією конвекції. Постає цілком резонне питання: чи потрібно заносити в дім ще один великий прилад, якщо основний принцип у них ідентичний — гаряче повітря і вентилятор? Хотілося б сподіватися, що це лише розумний задум маркетологів, і можливо скористатися кнопкою на старій добрій печі, щоб отримати чудову хрустку скоринку. Але реальність, як завжди, дещо складніша за наші сподівання, повідомляє Ukr.Media.
Справа в обсягах і швидкості. Аерогриль — це, умовно кажучи, турбіна в маленькій коробці. Через незначні розміри повітря там рухається з великою швидкістю, волога зникає миттєво, і реакція Майяра, про яку так люблять говорити фуд-блогери, швидко надає рум’яності страві. Хоча ніякої магії глибокого смаження в киплячій олії там немає, це всього лише сильний обдув, як би його не представляли в рекламі.
Піч же — це просторий об’єм. Вона довше нагрівається (хоча є багато нових моделей з можливістю швидкого нагріву — буквально за 5 хвилин), а вентилятор там працює набагато м’якше. У звичайних моделях нагріває тільки низ, у більш сучасних є так звана європейська конвекція, коли нагріває ще й сам вентилятор на задній стінці. Але вона все одно не здує з тебе зачіску потоком повітря, як це робить настільний гриль.
Проте, якщо є бажання змусити піч працювати подібно до свого модного конкурента, необхідно врахувати деякі особливості. Найперше — це температура. Рецепти для аерогрилів розраховані на нижчий градус, тому що повітря там дує впритул. Тому в печі потрібно збільшувати температуру градусів на 20 і додати відсотків 20 часу.
Далі йде розігрів. Виробники стверджують, що навіть пластикові мультипічки слід розігрівати кілька хвилин, щоб страва не встигла стати сухою зсередини до утворення скоринки. З піччю це взагалі не обговорюється: класти щось у холодну камеру — це навмисно псувати продукти.
Без решітки не обійтися. Звичайний плоский лист не підійде, оскільки повітря повинно циркулювати з усіх боків, обдуваючи кожен шматочок. Потрібен лист-решітка (вони зазвичай є в комплекті з піччю), а під нього слід поставити піддон, інакше наступного дня доведеться відчищати жир з усього дна печі.
Ну і не варто складати все купою, оскільки чим щільніше лежить їжа, тим більш млявим буде результат. До речі, якщо на панелі печі є режим конвекційного смаження (convection roast), де працюють і верх, і низ, — це найкращий варіант, він найбільш близький до того, що робить настільний аерогриль.
То що ж в результаті перемагає?
Універсальної відповіді немає, є лише вибір пріоритетів. Піч — це обсяги. У ній можна нагодувати багато гостей, не морочачись із мікро-порціями. Хтось обов’язково скаже, що велика шафа споживає більше електроенергії — це правда, але якщо родина велика — то вийде те саме. Один захід в печі або три-чотири в аерогрилі.
З іншого боку, якщо йдеться про маленькі кухні та одинаків, аерогриль поза конкуренцією. Якщо потрібно швидко кинути пару заморожених сирних паличок або, як роблять деякі сміливці, зварити яйця потоком повітря — він ідеальний.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви вже в секті шанувальників агресивного обдуву чи все ще вірні старій добрій печі, де можна нагодувати цілу армію?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🍗💨 Аерогриль — це святе 🦖🥧 Тільки духовка, олди! 🍕🤔 Грію лише піцу у мікрохвильовці
📊 Карта думок
🍗💨 Аерогриль — це святе 0% 🦖🥧 Тільки духовка, олди! 0% 🍕🤔 Грію лише піцу у мікрохвильовці 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!