Час від часу кожен із нас опиняється на кухні, вдивляючись у шматок м’яса з мовчазним питанням: “Як би тебе приготувати, щоб не провести тут пів ночі?”, повідомляє Ukr.Media.
У моєму запасі вже давно є один дивовижно простий та цікавий спосіб приготування курячих стегенець. Я купую їх одразу без кісток та шкіри, щоб не витрачати час на їх відділення. Готую відразу півтора-два кілограми: цього вистачає на цілий тиждень, що надзвичайно зручно. Потрібно лише змінювати гарніри та салати.
Секрет рецепту криється у додаванні соди – не варто хвилюватися, її присмак зовсім не відчуватиметься. Натомість, після сорока хвилин тушкування, м’ясо стає таким ніжним, що нагадує домашню тушонку.
Інгредієнти:
- філе курячого стегна – 1,5 кг;
- велика цибулина – 4 шт.;
- сода харчова – 1 ч. л. (без верху);
- лист лавровий – 2 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Стегенця нарізаємо невеликими кубиками, попередньо прибравши зайвий жир та прожилки. Страва виходить дуже смачною саме з цією частиною курки: з простим філе буде сухувато і зовсім не те.
Цибулі справді має бути так багато – нарізаємо її невеликими шматочками.
У розігріту пательню або каструлю з товстим дном додаємо олію та обсмажуємо цибулю. Як тільки вона стане прозорою, засипаємо туди ж чайну ложечку соди та старанно перемішуємо. Відразу почнеться реакція: цибуля почне жовтіти та ніби “розчинятися” в соді. Декілька хвилин спостерігаємо за цим процесом, постійно помішуючи, а потім додаємо м’ясо і знову все добре вимішуємо.
Додаємо лавровий лист, солимо та перчимо до свого смаку. Я іноді ще кладу прованські трави або сушену м’яту та базилік.
Зменшуємо вогонь до помірного, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 40 хвилин, час від часу перемішуючи.
Ось і все!
Таке м’ясо відмінно підходить до будь-якого гарніру, а цибулевим соусом, що утворився, можна ще й поливати каші. Мій син не любить цибулю, але в цій страві, завдяки тому, що сода її майже розчиняє, він її просто не відчуває і їсть із великим задоволенням.
Поділитися
Приєднуйтесь до UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Сода в м’ясі — це геніальний лайфхак чи кулінарне святотатство?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
🧪✨ Содовий геній! 👮♂️🍗 Викликайте кулінарну поліцію! 🤤 Просто хочу їсти
📊 Карта думок
🧪✨ Содовий геній! 0% 👮♂️🍗 Викликайте кулінарну поліцію! 0% 🤤 Просто хочу їсти 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!