Тісто не просто випікається — воно саме по собі, прямо в печі, розділяється на три верстви. В той час як основа стає цупкою, внутрішність лишається соковитою, неначе кремова начинка. А верхня верства — легка бісквітна «шапочка» з піднятих білків. Мінімум клопоту — а який апетитний та красивий виходить пиріг, повідомляє Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Жовтки — 3 шт.
- Цукор — 90 г
- Вода — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 90 г
- Борошно — 90 г
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Молоко — 375 г
- Білки — 3 шт.
- Сіль — щіпка
Приготування:
Білки необхідно присолити, збити блендером до міцних піків (коли білкова суміш тримається на вінчику та не спадає) та відставити убік.
Жовтки, цукор, воду та ванільний екстракт збиваємо в окремій посудині до тих пір, доки маса не стане світлішою та відчутно не збільшиться в обсязі. Потім додаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло і розмішуємо. Спершу просіюємо борошно та замішуємо тісто віничком, щоб отрималась густа консистенція, і тільки потім потроху вливаємо тепле (або кімнатної температури) молоко, безперервно помішуючи.
Залишилось лише поєднати білки з тістом. Не надто старанно, плавними легкими рухами додайте білки, рішуче уникаючи повної однорідності. Не використовуйте міксер чи кухонний комбайн — перемішуйте лише лопаткою так, щоб в тісті обов'язково залишились плавати пишні «хмаринки» (шматочки) збитих білків.
Дно форми (діаметром 18-20 см) неодмінно вкриваємо пергаментом, виливаємо туди тісто та поміщаємо в піч за температури 150 °C.
Порада: використовуйте суцільну форму (керамічну, силіконову або скляну), або, якщо форма рознімна, дуже добре оберніть її зовні декількома шарами фольги, інакше половина тіста просто витече на низ духовки.
Даємо пирогу цілком остигнути, і тільки після цього витягуємо його з форми. Притрушуємо цукровою пудрою.
Поділитися