Зверніть увагу на фото. Що ви бачите? Золотистий сирник? Апетитну котлетку? Зовсім ні. Це — сало.
Так, так, вам не здалося. Сьогодні ми готуємо дивовижну страву, для якої знадобиться лише два головні складники: сало та мука. А приправи – це окрема тема, їх не беремо до уваги. І в результаті виходить щось зовсім інше і дуже апетитне.
Що нам буде потрібно?
Основні складники:
- Сало — приблизно 400 г. Обирайте найніжніше, без шкірки. Можна використати навіть залишки.
- Борошно — орієнтовно 1 склянка (може знадобитися трішки більше або менше, залежить від жирності сала).
Приправи (обов'язкові, проте не враховуються):
- Сіль — на ваш смак (майте на увазі: якщо сало вже солоне, сіль не додавайте!).
- Свіжозмелений чорний перець — не жалкуйте, він тут дуже пасуватиме.
Поетапний процес приготування
Етап 1: Готуємо основу
Беремо наше сало та перемелюємо його на м’ясорубці. Це найважча частина роботи, яка насправді триває всього декілька хвилин. У результаті отримуємо ніжну, однорідну масу.
Етап 2: Замішуємо «сало-тісто»
У подрібнене сало починаємо потроху вмішувати муку. Спочатку зручно використовувати ложку, але коли маса стане густішою, доведеться взятися руками. Не хвилюйтеся, це подібно до роботи зі звичайним тістом, тільки значно цікавіше!
Настав час додати приправи. Якщо сало у вас не солоне, сміливо додавайте сіль. А ось чорного перцю додайте щедро — він відмінно збалансує смак. Вимішуйте все до того моменту, поки маса не перестане прилипати до рук і не стане подібною до м’якого тіста.
Етап 3: Даємо відпочити
Накриваємо миску з масою плівкою для харчових продуктів і лишаємо постояти при кімнатній температурі близько 40 хвилин. За цей час мука трохи розбухне, і структура стане більш стійкою.
Етап 4: Формуємо наші «котлетки»
З маси робимо акуратну ковбаску та розрізаємо її на однакові шматочки, як для сирників. Кожен шматочок злегка сплющуємо долонею, надаючи йому круглу форму. Намагайтеся використовувати тонкий ніж, щоб маса не липла.
Етап 5: Смажимо до золотавої скоринки
На сковороді розігріваємо невелику кількість олії. Так-так, смажимо сало на олії, не дивуйтеся! Викладаємо наші заготовки і смажимо на помірному вогні по 3-4 штуки за раз.
Коли низ добре підсмажиться, перевертаємо. Вони не розлізуться, не хвилюйтеся. Щоб були ще апетитнішими, можна поставити їх на бік і трохи обсмажити з боків.
Готові «котлетки» викладаємо на паперовий рушничок, щоб позбавитись зайвого жиру.
З чим це вживати?
Ми отримаємо щось неймовірне: хрустка скоринка ззовні та надзвичайно ніжна, м’яка консистенція всередині. Це досить поживна страва, тому чудово смакує з простими доповненнями:
- на скибочці темного хліба;
- з гострою гірчицею;
- в поєднанні зі свіжим огірком, помідором або зубчиком часнику.
Це чудова закуска, яка неодмінно здивує ваших гостей!
Як зробити ще смачніше? (Поради від автора)
Цей рецепт — відмінна основа. Хочете "вау-ефекту"?
- Часник: Додайте декілька зубчиків часнику на етапі подрібнення сала. Аромат буде приголомшливий!
- Цибуля: Дрібно нарізана цибуля, введена в масу, зробить котлетки ще соковитішими та смачнішими.
Ви хотіли рецепт з двох складників — ви його отримали. Це смачно та цікаво, а з незначними доповненнями — просто неймовірно.
Якщо вам щось незрозуміло, подивіться коротке відео:
Поділитися