Незабаром, Різдвяні свята та Новий рік, а це породжує питання, що ж готувати цього разу. Оскільки 31 грудня буде робочим днем, на солодке, скоріше за все, не вистачить ні часу, ні можливостей. Тому пропоную рецепт десерту, який я готую щороку. Просто, швидко, а головне – смачно. Все як я люблю.
Найважче в цьому рецепті – знайти якісний чорнослив та горіхи. Ось це справжній клопіт. Я купую у крамниці з фруктами та овочами. Там зазвичай великий асортимент. Щоб не прогадати, вибираю найбільший чорнослив. Горіхи не повинні мати гіркий присмак, а чорнослив повинен бути солодким, великим і без кісточок.
Складники (6 порцій):
- Вершки (з вмістом жиру 30-36%) — 300 мл.;
- Цукрова пудра — 70 гр.;
- Чорнослив (ароматний, з копченим присмаком) — 350 гр.;
- Волоські горіхи (просушені/обсмажені) — 70 гр.;
- Шоколад (для декору) — 20 гр.
Процес приготування:
Горішки потрібно злегка підсушити або обсмажити.
Промиваю чорнослив, просушую його паперовими серветками та начиняю горіхами. Якщо чорнослив трапився невеликий, то я кладу половинку горіха. Краще, щоб чорнослив був надрізаний (без кісточки) з одного боку. Але навіть якщо з обох боків отвір, все одно можна помістити туди горіх.
Потім готую крем: заздалегідь ставлю миску, в якій буду збивати вершки, в холодильник на годину. Вершки теж мають бути охолодженими. Збиваю вершки на низьких обертах до моменту, коли вони почнуть густішати. Після цього додаю цукрову пудру та продовжую збивати на середніх обертах до готовності, поки маса не перетвориться на густий крем і добре триматиметься на лопатці.
Замість вершків можна взяти 20-25% сметану — її просто потрібно перемішати з цукровою пудрою. Тоді крем буде набагато рідшим. Збиті вершки мають делікатний, солодкий, молочний присмак. Сметана ж додасть десерту помітну кислинку. Це не погано, це просто інший смак. Тому вибирайте, що вам більше подобається.
Ось і все — залишилося сформувати десерт. Можна взяти креманки, стакани або тарілочки. Перекладаю крем у кондитерський мішок з насадкою (або просто викладайте ложкою). На дно посуду кладу трохи крему.
Викладаю чорнослив з горіхами та прошарок змащую кремом. Розміщуйте чорнослив щільно і не жалійте крему. Крем повинен огортати кожну чорносливину. Викладаю шарами до верху (останній шар — вершковий). І прикрашаю натертим шоколадом.
Цей десерт можна приготувати заздалегідь — за добу до свята, він відмінно зберігається в холодильнику. Тоді у вас буде менше клопоту у святковий день.
Поділитися