Харчування у 2025 році — це не лише продовольство, а й спосіб творити незабутні враження та моменти єднання. Подібно до того, як мода й мистецтво виражають ідеї, кулінарне мистецтво перетворює продукти на заяви. Це добре розуміють у FIGARO WOW CATERING — компанії, що задає тон культурі кейтерингу для заходів в Україні та щороку організовує безліч подій. FIGARO WOW CATERING поділилися з нами тенденціями кейтерингу на 2026 рік, які вони втілюють у життя де завгодно й коли завгодно. Переглядайте статтю, там багато краси.
Реклама.
Моноколір — нова естетика
Моноколір у кулінарії — це підхід, що передбачає роботу не з широкою гамою, а з особливою увагою до деталей. Якщо захід має певну кольорову схему, наша задача – зробити їжу частиною візуального стилю події. Яким чином надати стравам потрібного відтінку? Закуски можна ледь забарвити, десерти — оформити відповідно до стилю, а текстури підібрати так, щоб створити цілісну композицію. У сфері кейтерингу ми розробляємо страви, які мають викликати інтерес при погляді на них, під час дегустації та у відчуттях.
Геометричні форми — нова мова
Чіткі геометричні фігури краще сприймаються мозком, тому легше звикнути до простору, де вони є. А коли геометрія проявляється в подачі страв, це означає, що швидше розкриється смак, а окремі відтінки стануть відчутнішими. Крім того, коли їжа має рівні краї, витончені обриси та пропорції, це автоматично асоціюється з чимось вишуканим — і викликає довіру. У цьому й полягає суть тренду – лаконічність форм акцентує на преміальності страв і підкреслює концептуальність заходу. Нам подобається продумувати кожну дрібницю, щоб вигляд, склад та смак викликали позитивні емоції, пов’язані з брендом, на чий захід ви завітали.
Їстівний декор
Занурення у події, інтерактивні інсталяції, взаємодія з витворами мистецтва — усе це сприяє культурному збагаченню, і їжа тут теж має значення. Ми дотримуємося такого принципу кейтерингу: якщо елемент є частиною святкового оформлення, він повинен бути їстівним і доступним для гостей. У вас має виникати бажання доторкнутися до декору та скуштувати його. Наприклад, зірвати гілочку розмарину, взяти хліб із композиції, відламати фрукт, відчути структуру, аромат і матеріальність — сенсорний досвід зараз відіграє важливу роль у кулінарії.
Крафтова естетика
В останні роки особливу популярність здобули певні категорії продуктів, виготовлених удома або місцевими виробниками, і цей тренд активно проник у фуршетну гастрономію. Тому зараз це один із найпоширеніших запитів. Це можуть бути як детально продумані страви з фермерських продуктів у сучасній стилізації, так і атмосферне оформлення, що повністю відповідає характеру продуктів. Наприклад, ми створювали надзвичайно затишні тематичні подачі в сільському стилі, які зараз популярні завдяки поверненню українців до традицій, рідних місць і смаків дитинства.
Глибокі смаки
У кулінарній сфері цей тренд називають slow umami, що можна описати як смак із глибиною, витримкою та характером. Такі страви мають виражені природні нотки, які не приглушуються підсолоджувачами, насиченими соусами та іншими підсилювачами смаку. Найчастіше це експериментальні страви так званої "нової хвилі кулінарії". Наприклад, у нашому меню є морозиво з білими грибами, солодкий тарт із ферментованим часником або "Кривава Мері" з пілаті чи ферментованими томатами. Усі ці страви мають акцентний смак, отриманий завдяки природним властивостям інгредієнтів, а не штучним добавкам. І для тих, хто відвідає такий кейтеринг, їжа стане не просто можливістю вгамувати голод, а неповторним досвідом, який може трапитися лише раз у житті. І це зовсім не перебільшення.
