Баклажан — це кулінарний хамелеон, здатний підкорити будь-який гастрономічний настрій: від хрусткого веганського кацу до запіканок із французьким та східним характером. Ми зібрали чотири рецепти, які здивують твої смакові рецептори, збагатять раціон корисними продуктами та перетворять вечерю на маленьке свято.
Запечені баклажани по-французьки з помідорами та сиром
Бажаєш додати французького шарму звичним осіннім вечорам без зайвих клопотів на кухні? Ці ніжні баклажани під томатами та сирною скоринкою точно закохають у себе з першого шматочка.
Інгредієнти:
- баклажани — 4 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- твердий сир — 150 г;
- часник — 3 зубки;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- свіжий базилік — на власний смак;
- сіль та мелений чорний перець — на власний смак.
Вимий та обсуши баклажани, наріж їх уздовж рівними пластинами. Виклади на деко з пергаментом і збризни оливковою олією. Посоли й поперчи пластини з обох боків. Подрібни часник і рівномірно розподіли його по баклажанах. Наріж помідори тонкими слайсами та виклади поверх баклажанів. Присип усе тертим сиром. Відправ деко в розігріту до 180 °C духовку на 30–35 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а сир — золотистим. Перед подачею прикрась листочками свіжого базиліку.
Баклажани в пряному горіхово-гранатовому соусі
Попереджаємо одразу: цей аромат підкорить твою кухню ще під час тушкування соусу! Баклажани за цим східним рецептом ризикують стати твоїм головним фаворитом для осінніх вечорів з келихом улюбленого вина.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- волоські горіхи (дрібно мелені) — 3/4 склянки;
- гранатова патока — 1/2 склянки;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- помідори — 2 шт. (нарізані кубиками);
- цибуля — 1 шт. (велика, нарізана кубиками);
- топлене масло гхі — 1,5 ст. л.;
- сушена м’ята — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- вода — 1 склянка.
Розігрій духовку до 200 °C. Зроби на баклажанах декілька проколів виделкою та запікай їх на деку з пергаментом близько 60 хвилин, перевернувши один раз у середині процесу. У сотейнику або глибокій каструлі розігрій масло гхі та обсмаж цибулю до золотистого кольору. Додай томатну пасту, помідори, гранатову патоку, сушену м’яту, сіль, мелені горіхи та воду. Доведи до кипіння, накрий кришкою та тушкуй на повільному вогні 15 хвилин. Очисть запечені баклажани від шкірки, виклади їх у соус, накрий кришкою та тушкуй ще 20 хвилин, щоб вони просочилися всіма ароматами. Подавай з багетом або як доповнення до пасти.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Rose | Moz&Miel (@mozandmiel)
Баклажани з картоплею та козячим сиром
Ця середземноморська запіканка з баклажанами, слайсами картоплі та козячим сиром стане чудовим доповненням до твого сезонного меню. Вмикай улюблений серіал і насолоджуйся!
Інгредієнти:
- баклажани — 3 шт.;
- картопля — 500 г;
- великі помідори — 4–5 шт.;
- козячий сир — 180 г;
- оливки — 100 г;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 2 зубки;
- лимон — 1/2 шт.;
- свіжий чебрець — кілька гілочок;
- оливкова олія — кілька столових ложок;
- сіль та мелений чорний перець — на власний смак.
Наріж баклажани тонкими поздовжніми смужками, збризни з двох боків оливковою олією, посоли та поперчи. Виклади на деко й запікай за 180 °C близько 15 хвилин, після чого переклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. У сковороді на оливковій олії обсмаж дрібно нарізану цибулю до м’якості (10–12 хвилин), потім додай подрібнений часник і потримай на вогні ще кілька хвилин. Форму для запікання змасти олією.
Очищену картоплю наріж тонкими кружальцями. Виклади половину картоплі, потім шарами: половину баклажанів, цибулю із часником та томати, нарізані кружальцями. Посип чебрецем, лимонною цедрою, збризни соком лимона, приправ на смак та додай половину козячого сиру та оливок. Повтори всі шари знову, а на самий верх виклади залишки картоплі та змасти її оливковою олією для золотистості. Запікай у духовці за 180 °C протягом 45 хвилин, поки картопля не пропечеться та не покриється скоринкою.
Хрусткий кацу з баклажанів
Збираєш подруг на кіновечір? Ці хрусткі баклажанні палички в золотистому паніруванні зникнуть зі столу першими. До того ж це чудова альтернатива шкідливим снекам. Готуйся ділитися рецептом!
Інгредієнти:
- великий баклажан — 1 шт.;
- борошно (безглютенове, гречане або нутове) — 1/2 склянки;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (з гіркою);
- розпушувач — 1 ч. л.;
- вода — 1/2 склянки (+ трохи за потреби);
- панірувальні сухарі або подрібнені кукурудзяні пластівці — 1 склянка;
- сіль — на власний смак.
Наріж баклажан скибочками завтовшки приблизно 2,5 см. У глибокій мисці змішай борошно, крохмаль, розпушувач та сіль. Влий воду та збивай до однорідної гладкої консистенції (якщо кляр занадто густий — додай ще краплю води). В інший посуд висип хрусткі сухарі чи пластівці. Занур кожну скибочку баклажана в кляр, а потім щедро обкачай у сухарях для ідеальної скоринки.
Виклади баклажани в чашу аерофритюрниці та легенько збризни олією з обох боків. Запікай за 200 °C близько 15–20 хвилин (не забудь перевернути на інший бік у середині процесу), поки вони не стануть мегахрусткими зовні й ніжними всередині. Подавай гарячими з улюбленим соусом.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Ma’ayan Moss (@itsvegansis)
За даними порталу: cosmo.com.ua