У київському закладі Honey вже давно існує меню, орієнтоване на харчову цінність, а цього літа команда презентує новинку – протеїнові шейки. Розробкою як існуючого меню, так і нових продуктів займалася фахівчиня з харчування Євгенія Рогальська. Разом зі співзасновницею Honey Анною Завертайло вони зазначають, що сьогодні дедалі рідше обговорюються обмеження в їжі, натомість акцент робиться на сприйнятті їжі як джерела енергії та життєво важливих поживних речовин. Про смаки шейків, підходи до їх розробки та ставлення до сучасних wellness-трендів ми поспілкувалися з Євгенією Рогальською та Анною Завертайло.
Реклама.
“Я спостерігаю це як по собі, так і по наших відвідувачах, – говорить Анна Завертайло, співзасновниця Honey. – Кілька років тому люди переважно запитували про кількість калорій. Нині ж вони цікавляться складом, вмістом білка та клітковини. Ми поступово рухаємося від культури дієт до культури усвідомленого харчування”.
Для розширення меню, що відповідає принципам здорового харчування, цього літа команда зосередила зусилля на високоякісному складі та значному вмісті протеїну. “Нові страви потрапляють до меню, враховуючи три критерії: наукову обґрунтованість харчової тенденції, смакові якості та реальну користь для клієнта”, – пояснює Анна. Якщо певна тенденція не проходить хоча б один з цих фільтрів, вона не додається до меню.
Першими до білкової лінійки Honey додалися протеїнові шейки. “З медичної точки зору, рідка форма білка у поєднанні з необхідними нутрієнтами є найбільш легкозасвоюваною формою, – зазначає нутриціологиня Євгенія Рогальська. – Вона дозволяє оперативно задовольнити потребу в амінокислотах та стабілізувати рівень глюкози в крові, не створюючи надмірного навантаження на травну систему”.
Завданням стало не лише створити смачні протеїнові шейки, а й розвіяти стереотипи щодо цього типу продуктів, які часто асоціюються з фітнесом, обмеженнями або специфічним присмаком. “Ми прагнули відійти від такого уявлення, тому наші шейки справді на смак як звичайні молочні коктейлі, без характерного присмаку протеїну”, – підкреслює Анна Завертайло.
Один такий коктейль містить 22 грами яєчного протеїну, клітковину та амінокислоти. Всього в меню представлено чотири варіанти смаків, які підходять для різних ситуацій: напій, що рекомендований після тренування, або ж рецептура, що сприяє розслабленню та сповільненню. Смакові поєднання підібрані з урахуванням різноманітних уподобань: ананас-кокос, шоколад-кориця, ожина-малина та лічі-лохина.
“Мені подобається розглядати його як універсальний продукт. Ви можете вжити його після тренування, між робочими зустрічами, по дорозі на роботу або в той день, коли просто не встигли поснідати. Це не про ідеальне життя. Це про реальне життя”, – ділиться Анна.
Протеїновий шейк може стати чудовою підтримкою для організму у стресових ситуаціях, після ночей без достатнього сну або коли бракує часу на повноцінний прийом їжі. “Однак протеїнові шейки не повинні замінювати основні прийоми їжі”, – наголошує Євгенія Рогальська. Вони, безумовно, є чудовим доповненням у дні, коли повноцінний сніданок чи обід не вписуються у ваші плани.