Те, що з’являється на нашій тарілці, має значення, проте послідовність споживання їжі не менш вагома. Експерти з Університету Стенфорда досліджували вплив цієї послідовності на рівень цукру в крові та відчуття голоду. Результати свідчать, що незначні коригування у харчових звичках можуть сприяти підтримці оптимальної ваги та знижувати відчуття голоду. Команда дослідників зі Стенфордського університету провела аналіз реакції організму на ідентичні страви, спожиті у різному порядку. Учасники експерименту вживали страви, до складу яких входив рис, але перед ним подавалися інші компоненти — овочі, багаті на клітковину, білкові продукти (наприклад, яйця) або жири.
ВІДЕО ДНЯ
Вони встановили, що розпочинаючи прийом їжі з продуктів, багатих на білок та клітковину, значно сповільнюється зростання рівня глюкози в крові. Це запобігає різким стрибкам цукру в організмі, які часто провокують швидке повернення голоду та бажання перекусити.
Дослідники підкреслюють, що більш стабільна глікемічна відповідь може бути одним із ключових факторів, що допомагають підтримувати здорову масу тіла, як зазначає відоме видання для жінок Kobieta.
Один із авторів дослідження, професор Майкл Снайдер, зауважує, що зміна послідовності споживання їжі не потребує обмежувальних дієт чи складних правил. На практиці достатньо розпочинати прийом їжі з овочів або джерела білка, а вже потім переходити до вуглеводів.
РЕКЛАМА
Цікаво, що вживання жирів перед вуглеводами не усуває коливань рівня глюкози, але може певною мірою відстрочити їхню появу. Хоча цей ефект ще не досліджений до кінця, він може мати значення в контексті контролю апетиту та енергетичного балансу.
Вчені вказують на важливість якості споживаних вуглеводів. Цільнозернові продукти, такі як коричневий рис та цільнозерновий хліб, викликають повільніше вивільнення глюкози та довше зберігають відчуття насичення.
Раніше ми розповідали про те, навіщо українці вигадали борщ. Спойлер — він містить антиоксиданти, покращує зір і додає енергії.
РЕКЛАМА