У травні кисличка активно з’являється на грядках, ярмарках і в маркетах, тому її нескладно дістати для приготування зелених наїдків, зокрема класичного борщу. Зелень має характерний трохи терпкий, лимонний присмак і застосовується не лише в перших стравах, а й у соте, салатах і випіканні. Кисличка добре гармоніює з бульбою, цибулею, птахом і вершками.
ВІДЕО ДНЯ
Зі слів гастроентеролога-дієтолога, доктора Олега Швеця, кислицю іноді вживають і з терапевтичною метою, оскільки існує думка, що вона може сприяти здоровому перетравленню, пригнічувати запальні явища і допомагати при виразках в ротовій порожнині. Разом з тим, експерт підкреслює, що наукових підтверджень таких результатів поки що недостатньо.
Харчова цінність кислички
Кисличка містить волокна, вітаміни С і А, а також чимало мікроелементів, у тому числі магній. У 100 грамах свіжого листя налічується приблизно 20 калорій, 1,8 г протеїну, 0,7 г жирів і 3 г вуглеводів. Окрім того, продукт забезпечує організм близько 60% добової норми вітаміну С, а також значну частку магнію, мангану, купруму, феруму та інших мікроелементів.
Олег Швець наголошує, що особливо важливим у складі кислички є вітамін С, котрий залучений у функціонуванні імунної системи і протизапальних процесах. Також вона містить клітковину, яка сприяє нормальному травленню, збільшує відчуття насиченості та допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові, а магній підтримує міцність серця і кісток.
РЕКЛАМА
Можливі корисні властивості
Кисличка є джерелом антиоксидантів, котрі допомагають оберігати клітини організму від руйнування вільними радикалами. Антиоксиданти асоціюють зі зменшенням ризику багатьох хронічних недуг, у тому числі серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу і деяких видів онкозахворювань.
Згідно з дослідженнями, у складі кислички виявлено різні антиоксидантні компоненти, серед яких фенольні кислоти, флавоноїди і каротиноїди.
У лабораторних умовах також зафіксовано, що деякі види кислички здатні сповільнювати ріст окремих типів злоякісних клітин, зокрема молочної залози, шийки матки і шкіри. Водночас експерти відзначають, що інформації досліджень за участю людей наразі бракує.
РЕКЛАМА
Крім того, експерименти на звірях свідчать про ймовірний позитивний вплив кислички на серцево-судинну систему, зокрема на процеси утворення тромбів і розширення судин. Проте ці дані також потребують подальшого підтвердження у клінічних випробуваннях.
Коли слід бути пильним
Незважаючи на корисні властивості, кисличка підходить не кожному. У окремих людей може виникати алергійна реакція, особливо якщо є схильність до рослин з тієї ж родини, наприклад, ревеню, гречки або гірчака.
Особливу увагу потрібно звернути на вміст оксалатів — рослинних елементів, які можуть зменшувати поглинання кальцію і сприяти формуванню каменів у нирках. Це пов’язано з небезпекою появи кальцій-оксалатних відкладень.
Водночас медики не радять цілковито виключати кисличку з раціону. Натомість рекомендують дотримуватися збалансованого харчування, вживати достатньо кальцію, обмежувати сіль і випивати достатню кількість рідини, що може зменшити ризики утворення каменів у нирках.
РЕКЛАМА
Нагадаємо рецепт вершкового крем-супу зі шпинату. Ця відома фінська страва має чудовий весняний аромат.