Приготування до Великодніх свят у розпалі, і сьогодні ми запропонуємо вам зготувати сирну паску в печі. Її приготування нескладне, без утомливих замішувань, а результат виходить дивовижно смачним та помірно солодким, повідомляє Ukr.Media.
Форми: діаметр 11 см — 5 од., діаметр 9 см — 1 од.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 800 г
- Молоко коров’яче — 200 мл
- Дріжджі свіжі — 50 г
- Цукор-пісок — 250 г
- Сіль кухонна — 1/2 ч. л.
- Сир кисломолочний (з високим вмістом жиру) — 300 г
- Яйця курячі — 4 шт.
- Масло вершкове — 100 г
- Родзинки (а також інші сушені плоди, як-от, наприклад, черешні) — 150 г
- Зест з одного лимона
Процес приготування:
Процедура зовсім не заморочлива, отже, розпочинаємо з підготовки закваски. У глибоку миску наливаємо тепле молоко (воно не повинно бути ні надто холодним, ні надто гарячим) і додаємо активні дріжджі. Розмішуємо, щоб вони повністю розійшлися. З загальної кількості цукру беремо 1 ст. ложку, а з борошна — 3. Старанно розмішуємо все до зникнення комочків, накриваємо серветкою і відкладаємо в тепле місце, надаючи дріжджам час активізуватися.
У цей час до жирного сиру додаємо залишок цукру, розбиваємо всі яйця, додаємо сіль і збиваємо суміш блендером. За відсутності блендера, сир можливо просто протерти через дрібне сито, а тільки потім з'єднати з рештою компонентів.
Наша закваска вже готова — в теплому місці вона простояла всього 20 хвилин і відмінно активізувалася. Додаємо до неї сирну суміш і змішуємо.
Зараз у декілька етапів додаємо просіяне борошно. Спершу замішуємо масу ложкою, а далі продовжуємо руками. Даний процес не займе багато часу: це не зовсім рецепт «без замішування», але й місити по пів години, як зазвичай, не доведеться.
Коли тісто досягне однорідної консистенції (при цьому у вас має залишитись ще небагато борошна), вливаємо розтоплене масло. За бажанням можете використати тістоміс, якщо вам так зручніше. Замішуємо масу так, щоб всі інгредієнти добре поєдналися, і тільки тоді додаємо решту борошна.
Настав час додати подрібнену цедру лимона та сухофрукти. Ми використовуємо попередньо промиті й висушені золотисті родзинки та вишні. Акуратно вводимо їх у масу. Замішуємо тісто до моменту, коли воно почне помалу відлипати від боків миски — десь 10 хв. Тісто виходить трохи рідким, що досить незвично. Змащуємо руки олією, ще трохи підминаємо його, формуємо кулю, накриваємо тканиною і лишаємо в теплому місці на 2 години.
Знову змащуємо руки олією, аби було зручно працювати, добре обминаємо його та переходимо до формування пасок. Воно вже не прилипає до рук, у структурі навіть видно шматочки сиру — не переймайтеся, це абсолютно нормально. Якщо ж ви розіб'єте сир до повної однорідності, це також буде добре.
Формуємо паски звичним способом: можна зважувати частини, щоб усі вироби були ідентичними, або ж робити це на око. Відриваємо кульку, підгинаємо краї під низ, добре защіплюємо дно та викладаємо у форми. Вийшло п'ять великих пасок та одна маленька, по якій буде зручно перевіряти готовність. Обов'язково слідкуйте, щоб не покласти надміру тіста (наповнюємо форми лише на 1/3), тому що воно дуже добре підіймається.
Накриваємо форми рушником і даємо заготовкам час піднятися.
Коли паски збільшились вдвічі — відправляємо їх в розігріту духову шафу і випікаємо при температурі 170°C до готовності, яка залежить від величини виробів. Паски діаметром 11 см випікались близько 45 хв. Обов'язково перевіряйте готовність дерев'яною паличкою — вона має виходити сухою.
Паска виходить справді вологою та волокнистою. Це оригінальний рецепт з напрочуд цікавим результатом.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Яка паска для вас найліпша: класична «повітряна» або така сирна та вогка?
Вже віддали свій голос 0 людей. Приєднуйтесь до дискусії.
🍞 Класична пухка 🥧 Вогка та сирна 🤔 Люблю експерименти
📊 Розклад думок
🍞 Класична пухка 0% 🥧 Вогка та сирна 0% 🤔 Люблю експерименти 0% 💡
Дискусія тільки починається. Станьте першим, хто висловить власну думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Ще немає коментарів. Станьте першим!