Що таке батат і звідки він походить
Батат – це коренеплід із солодкуватим присмаком. І його бульби, по суті, – це бічні корінці рослини, які інтенсивно збільшилися, як повідомляє Ukr.Media.
У нас батат нерідко зіставляють з картоплею, і навіть страви з нього створюють аналогічні – наприклад, пюре або чіпси. Однак, на відміну від картоплі, батат є багаторічною трав’янистою ліаною – родичем відомого всім берізка. Він росте у вологому тропічному середовищі та може формувати коренеплоди вагою до 10 кг. У країнах із помірним кліматом батат культивують як однорічну рослину, і його бульби досягають 1-3 кг.
Існує понад 7 тисяч видів батату – овочеві, десертні, кормові, – а коренеплоди відрізняються за формою та забарвленням. Зразковим і найбільш розповсюдженим сортом батату вважається бюгард, або борегард (Beauregard), виведений у Луїзіані більше 35 років тому. Він має короткий період дозрівання – близько 90 днів, а коренеплоди однорідні, видовжені, добре зберігаються.
Батат не є якоюсь винятковою, елітною культурою – по суті, він досить популярний. Щорічно у світі вирощують понад 100 млн тонн батату, картоплі (для порівняння) – приблизно 300 млн тонн. Провідний виробник батату – Китай, далі йдуть Індія, Індонезія, а також США, Ізраїль, Єгипет.
Яка користь від батату?
Він насичений вітамінами та поживними елементами. Є відмінним джерелом вуглеводів, харчових волокон, вітамінів групи B, вітаміну C, калію та кальцію. Крім того, батат – унікальне джерело вітаміну A: у 100 грамах продукту міститься до 2 добових норм для дорослої людини. Цей вітамін жиророзчинний, тому овоч доцільно вживати разом з рослинною олією – у такому випадку батат-фрі вже важко назвати шкідливим (звісно, це жарт).
Що корисніше – солодка картопля чи звичайна картопля?
Останнім часом стало актуально замінювати картоплю бататом в раціоні. Розберемо, що більш корисне – картопля чи батат, чи доцільно взагалі їх зіставляти та замінювати один одним.
Обидва коренеплоди мають бути присутніми в харчуванні. Якщо співставити батат і картоплю щодо поживних речовин, то, безумовно, батат виграє у картоплі за вмістом в розрахунку на 100 г. За калорійністю, білком, загальними вуглеводами, жирами батат і картопля приблизно ідентичні. Наприклад, на 100 грамів картоплі припадає 77 ккал, а на 100 грамів батату – 86 ккал.
Проте в бататі трохи більше клітковини – 3,3 г, що вважається прийнятним показником. Також у ньому набагато більше вітамінів (B6, C, A) та мінералів (кальцію, магнію).
Як споживають батат і що з нього можна приготувати?
Смак батату варіюється залежно від сорту та умов вирощування. Овочеві сорти мають солодкий або солодкуватий смак, їх м’якоть, зазвичай, м’яка та соковита (але зустрічаються види з більш щільною та сухою – чудовою для чіпсів і снеків).
Десертні види мають виражений солодкий смак, що нагадує банан, диню, гарбуз або каштан. Так само різноманітним може бути і колір м’якоті – рожевий, червоний, фіолетовий, білий.
Отже, основні рекомендації щодо приготування батату:
- При можливості не знімайте шкірку, наприклад, при запіканні в духовій шафі або мікрохвильовій печі.
- Під час варіння батату намагайтеся застосувати й воду, в якій він варився: застосовуйте її як овочевий бульйон для супу або підливи.
- Смажити батат краще на сковороді-гриль – надлишок олії призведе до збільшення калорійності страви. Те ж саме стосується і чіпсів: їх краще пекти в духовці. Але повністю відмовлятися від жирів під час споживання батату не варто.
Батат можна їсти на сніданок, обід або вечерю або використовувати як перекус. Існує безліч рецептів з батату – як і з картоплі, ось декілька страв:
Пюре з батату
Необхідно:
- батат – 500 г
- моцарела – 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Процес приготування:
Батат помийте, очистіть від шкірки та наріжте будь-якими шматочками, залийте невеликою кількістю гарячої води й відваріть до готовності. Злийте воду, невелику кількість залиште. До батату додайте столову ложку тертої моцарели, сіль і розімніть у пюре, найкраще це робити товкачиком, а не блендером. Якщо пюре виявиться дуже густим, додайте води, в якій варився батат.
Пюре чудово поєднується із запеченою свининою, куркою або індичкою.
Бутерброди з батату
На 4 порції необхідно:
- батат – 2 шт.
- оливкова олія – 1 ст. ложка
- часник – 4 невеликі зубчики
- помідори чері – 5 шт.
- авокадо – 1 шт.
- рукола – за смаком
Процес приготування:
Батат помийте, розріжте навпіл, змастіть оливковою олією. Спечіть 20 хвилин у духовці при температурі 180 °C. На оливковій олії підсмажте часник, помідори чері, руколу. Авокадо розімніть виделкою, додайте сіль і приправи за смаком.
На запечений батат викладіть мус з авокадо, помідори чері з руколою та часником.
Поділитися
⚡ Пульс читачів
Чи готові ви замінити звичайну картоплю на батат у своєму раціоні?
Вже віддали свій голос 1 людина. Приєднуйтесь до обговорення.
🍠 Обожнюю батат! 🥔 Тільки рідна картопелька! 🍽️ Люблю обидва варіанти
📊 Карта думок
🍠 Обожнюю батат! 0% 🥔 Тільки рідна картопелька! 100% 🍽️ Люблю обидва варіанти 0%
Коментарі
Грізний Сова 🥔 Тільки рідна картопелька! 16.02.2026 20:14 Сорока картопля( batata doce)незрозумілий смак,як у картоплі,що вдарив морозець.Ціна висока,погано продаєтья в магазинах,сумнівний смак,користь???,багато реклами,93%того,що рекламуючи краще не пробувати купляти…Будете уважні. + Відповісти