Одна з найбільш частих помилок багатьох людей — це надмірне настоювання чаю, що у звичайних сортах спричиняє виділення великої кількості танінів. В результаті чого, напій стає гіркуватим та в’язким. Звичайно, звичайний чорний, зелений або білий чай не варто настоювати більше 5 хвилин. Лише рослинні та фруктові чаї можна настоювати значно довше, а для деяких корисних для здоров’я сумішей рекомендується запарювання тривалістю навіть декілька годин, пише Pysznosci.
ВІДЕО ДНЯ
Настоюйте чорний чай 2−3 хвилини. Більш тривале настоювання здатне зробити напій несмачним. Зелений чай можна настоювати менший період — зазвичай від 1 до 3 хвилин. Його делікатні листки швидко віддають свій аромат, а дуже тривалий контакт з водою миттєво викликає гіркоту. Білий чай має кращий смак після 3−5 хвилин настоювання, оскільки його молоде, найменше оброблене листя повільніше вивільняє свої запахи й рідше буває дуже гірким.
Улун, або частково ферментований чай, як правило, потребує 2−4 хвилини, при цьому короткий час настоювання підкреслює квіткові відтінки, а довший час виявляє глибші запахи. Трав’яні та фруктові чаї можуть вимагати значно більшого часу настоювання — їх можна настоювати до 10 хвилин, тому що їм не вистачає танінів, які відповідають за терпкість, і вони не стають гіркими так легко, як настої чайної рослини.
Холодні місяці чудово підходять для приготування чаїв з фруктами та прянощами. Велика кількість людей просто кидає усі складники в каструлю, заливає водою та покладається на вдачу, що, на жаль, майже неможливо за допомогою цього методу. Настоювання чаю та добавок окремо або їх додавання у потрібний час дає набагато кращі результати.
Сухофрукти, шкірка цитрусових та прянощі потребують тривалого зіткнення з гарячою водою, щоб віддати свій запах, тоді як чайне листя дуже швидко реагує на високі температури та тривалість настоювання. Тому краще спочатку зробити належно настояний чай, а лише потім покращувати його додатковими інгредієнтами, або настоювати прянощі окремо та поєднувати два напої. Це забезпечує ясний, збалансований та насичений чайний смак, а не результат випадкової взаємодії.
РЕКЛАМА
Читайте також: Чай з лимоном та імбирем: лікарі пояснили, чому цей напій варто вживати щодня
Хоча це часто не беруть до уваги, якість води є найважливішим аспектом, що визначає смак чаю. Найкраща вода для настоювання чайного листя — це вода з малим або помірним вмістом мінералів, без сильного запаху хлору. Тверда вода пригнічує аромат листя, призводить до помутніння напою та сприяє створенню неприємної плівки, тому рекомендується фільтрована вода.
Температура настоювання не менш важлива: для чорного або фруктового чаю воду можна застосовувати відразу після кипіння, коли вона досягне температури близько 95 градусів. Проте для зеленого чаю краще вживати прохолоднішу воду, близько 75−85°C, хоча японський зелений чай можна настоювати за температури до 50 °C.
РЕКЛАМА
Раніше «ФАКТИ» розповідали про топ найсмачніших чаїв для швидкого полегшення при головному болю або стресі.