У закладі Honey, що в Києві, вже тривалий час доступне нутритивне меню, а цього літа команда представляє нову пропозицію – протеїнові коктейлі. Розробкою як меню, так і нових страв займалася лікар-ендокринолог Євгенія Рогальська. Спільно зі співзасновницею Honey Анною Завертайло вони зазначають, що нині розмови все менше стосуються обмежень, натомість фокус зміщується на сприйняття їжі як джерела енергії та поживних речовин. Про смаки коктейлів, процес розробки та ставлення до сучасних wellness-трендів ми поспілкувалися з Євгенією Рогальською та Анною Завертайло.
Реклама.
"Я спостерігаю це як на власному досвіді, так і серед наших відвідувачів, – ділиться Анна Завертайло, співзасновниця Honey. – Кілька років тому більшість запитів стосувалися калорійності. Сьогодні ж людей цікавить склад, вміст білка та клітковини. Ми поступово відходимо від культури дієт до культури усвідомленого харчування".
Цього літа команда спрямувала свої зусилля на покращення нутритивного меню, зосередившись на якісному складі та високому вмісті протеїну. "Нові страви потрапляють до меню, враховуючи три критерії: наукове обґрунтування харчової тенденції, смакові якості та реальна користь для відвідувача", – пояснює Анна. Якщо будь-який тренд не проходить хоча б один із цих фільтрів, він не включається до меню.
Першими до білкового асортименту Honey додали протеїнові коктейлі. "З точки зору медицини, рідка форма білка в поєднанні з відповідними поживними речовинами є найбільш легкозасвоюваною формою, – зазначає лікар-ендокринолог Євгенія Рогальська. – Вона дозволяє оперативно задовольнити потребу в амінокислотах та нормалізувати рівень глюкози в крові, не створюючи надмірного навантаження на систему травлення".
Завданням команди стало не просто створити смачні протеїнові коктейлі, але й розвіяти стереотипи щодо цього продукту, який часто асоціюється виключно з фітнесом, дієтами чи специфічним присмаком. "Ми прагнули відійти від цього стереотипу, тому наші коктейлі мають справді чудовий смак, без присмаку протеїну", – підкреслює Анна Завертайло.
Кожен коктейль містить 22 грами яєчного протеїну, клітковину та амінокислоти. В меню представлені чотири варіанти смаків, які підходять для різних ситуацій: напій, що корисний після фізичних навантажень, або ж рецептура, що сприяє розслабленню та сповільненню. Смакові поєднання підібрані з урахуванням різноманітних уподобань: ананас-кокос, шоколад-кориця, ожина-малина та лічі-чорниця.
"Мені подобається думати про цей продукт як про багатофункціональний. Його можна вжити після тренування, між робочими зустрічами, по дорозі на роботу або в ті дні, коли просто не вистачає часу на сніданок. Це не про ідеальне життя. Це про реальне життя", – зауважує Анна.
Протеїновий коктейль може стати чудовою підтримкою для організму в стані стресу, після недоспаних ночей або коли бракує часу на повноцінний прийом їжі. "Однак протеїнові коктейлі не повинні замінювати збалансовані прийоми їжі", – наголошує Євгенія Рогальська. Тим не менш, вони безперечно є чудовим доповненням у ті дні, коли повноцінний сніданок чи обід не вписуються у ваші плани.