Аромат стиглих яблук і кориці, що пливе кухнею, обіцяє справжнє кулінарне повернення в минуле. Цей пиріг зберігає секрети простоти та душевного тепла, що передаються з покоління до покоління.
Основу успіху становить правильне тісто, ніжне та розсипчасте одночасно, пише кореспондент Біловини. Борошно вищого ґатунку змішують із холодним вершковим маслом, домагаючись консистенції великої крихти.
Холодна вода, додана по столовій ложці, швидко зв’язує крихту в еластичний ком. Тісто ділять на дві нерівні частини, більшу прибирають у холод для відпочинку.
Для начинки вибирають яблука кисло-солодких сортів, які можуть зберегти форму. Їх очищають від шкірки та серцевини, нарізають тонкими скибочками або часточками.
Скибочки яблук збризкують лимонним соком, що запобігає потемнінню. Потім їх змішують із цукром, корицею та щіпкою ванільного цукру для глибокого аромату.
Найменшу частину тіста розкочують і укладають на дно форми, формуючи борти. На тісто викладають підготовлену яблучну начинку, рівномірно розподіляючи її.
З більшої частини тіста формують решітку або закривають пиріг повністю, зробивши кілька отворів для виходу пари. Краї ретельно защипують, створюючи акуратний борт.
Поверхню пирога змащують збитим яйцем або молоком для золотистого красивого відтінку. Форму ставлять у добре розігріту духовку, випікаючи до готовності.
Готовність визначають за рум’яною скоринкою та ароматним запахом, що йде з духовки. Дерев’яна шпажка, вставлена в начинку, має виходити легко та сухо.
Гарячий пиріг трохи остуджують у формі, дозволяючи загуснути начинці. Потім його акуратно перекладають на блюдо сервіровки або грати.
Подають яблучний пиріг трохи теплим, посипавши цукровою пудрою за бажанням. Кожен шматочок, що тане в роті, нагадує про домашній затишок і бабусину турботу.
- Що робити, якщо баклажани вбирають масло як губка: трюк із водою чи парою перед смаженням
- Як зварити ідеальні макарони: забутий секрет води, який змінює все