Немає такого українця, який би не пробував голубці, вони прикраса святкового столу, і в будні вони бажані на столі. У кожної господині є свій секрет приготування голубців. Ми ділимося з вами своїми секретами приготування, інформує Ukr.Media.
Важливо знати:
Щоб голубці не пригорали при тушкуванні, слід використовувати чавунну сковороду або іншу ємність з товстим дном, кришку щільно закривати. Можна також томити голубці в духовій шафі. Тушкувати потрібно на невеликому вогні, підливаючи в ємність води або соусу (з олією, сметаною, зеленню). Це головна умова для успішного тушкування.
Якщо зверху помістити на кожен голубець по шматочку вершкового масла, це поліпшить смак страви.
Досвідчені господині радять тушкувати голубці не просто в рідині, а на підкладці з овочів. Дрібно нарізаються будь-які овочі, зелень, все це викладається на дно каструлі, додається вода, олія, сметана, приправи, а вже зверху викладаються голубці. Буває навіть, що в підкладку кладуть дрібно нашатковане копчене сало або шинку. Це надає страві пікантний смак. Згодом ці овочі служать гарніром.
Замість води для тушкування можна використовувати різні соки та сухе вино.
Східний різновид голубців — долма — готується на основі виноградного листя і тушкується в сметано-частковому соусі.
Використовуючи ці поради, ви станете неперевершеною господаркою!
